Nous avons passé quelques jours de vacances chez mes parents, je publie donc mon Daring Kitchen post une journée en retard.
C'était une recette relativement simple, si j'avais lu les instructions de la cuisson du riz comme il faut. Je l'ai totalement fait cuire au lieu de à demi, enfin c'était bon quand même. En fait, ce qui peut représenter le plus grand défi c'est de trouver les épices nécessaires. Heureusement je les avais déjà presque toutes, sauf la poudre tandoori masala et je n'en ai pas mis. À ce moment je ne suis plus certaine si la recette devrait porter le même nom. Mais enfin, pour le reste j'ai relativement suivi les consignes et ce n'était pas trop épicé, juste parfait.
- 1 livre de poitrine de poulet en cubes
- 1 cuillère à table + 1 cuillère à thé de tandoori masala
- 1 cuillère à thé de curcuma
- 1/2 cuillère à thé de cari
- 3/4 de cuillère à thé de garam masala
- 3/4 de cuillère à thé de cumin
- 3/4 de cuillère à thé de coriandre en poudre
- 3 cuillères à table de yogourt nature
- 2 cuillères à table de jus de citron
- Colorant orange (facultatif)
- 2 pouces (5 cm) de gingembre frais, pelé et émincé
- 8 gousses d'ail pressées
- 2 cuillères à thé de sel
- 1 cuillère à table de ghee (beurre clarifié)
- 2 cuillères à table d'huile
- 3 tasses de riz basmati trempé dans l'eau 30 minutes, puis égoutté
- 2 oignons émincés
- 1 cuillère à table de pâte de tomate
- Coriandre fraîche émincé
- Piment fort émincé (facultatif)
1. Mélanger ensemble 1 cuillère à table de tandoori masala, 1/2 cuillère à thé de curcuma, cari, garam masala, cumin et coriandre avec le yogourt, le jus de citron et quelques gouttes de colorant, la moitié du gingembre, l'air et 1/2 cuillère à thé de sel. Enrober le poulet dans la marinade, déposer dans un bol couvert et laisser mariner pour au moins une heure ou préférablement toute la nuit.
2. Faire rôtir le poulet dans une poêle à feu vif de 8 à 15 minutes.
3. Faire fondre le ghee et l'huile. Ajouter les oignons et le reste de l'ail et du gingembre. Faire cuire à feu vif 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, 1 cuillère à thé de tandoori masala, 1/2 cuillère à thé de curcuma, 1/4 de cuillère à thé de garam masala, coriandre en poudre et de cumin et 11/2 cuillère à thé de sel. Cuire à feu moyen 2 minutes, couvrir la poêle et cuire à feu doux 5 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter les piments forts et le poulet cuit. Cuire à feu moyen environ 3 minutes, couvrir la poêle et cuire à feu doux environ 10 minutes. Ajouter la coriandre fraîche et retirer du feu.
4. Égoutter et rincer le riz. Faire bouillir le riz avec 6 tasses d'eau, couvrir et baisser le feu pour faire seulement bouillonner pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit à demi cuit. Égoutter et rincer.
5. Alterner un étage de riz et un étage de poulet dans une grande casserole en commençant et terminant avec le riz. Couvrir et cuire à feu très doux environ 10-13 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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