Dumplings aux pois chiches dans une sauce au cari

9 novembre 2017

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez peut-être vue que j'ai moins le temps de cuisiner. Bon, en en fait, je fais l'essentiel, les choses plus complexes et essayer de nouvelles recettes sont devenu squasiment impossible (prendre une belle photo aussi). Je ne sais pas ce qui se passe dans ma vie depuis le début septembre, il me semble que je n'ai plus le temps de faire grands choses.... Mystère... Enfin, j'ai tout de même réussi à tester une nouvelle recette concluante dans ces derniers mois. 

C'est la première fois que j'utilisais vraiment de la farine de pois chiche (qu'on retrouve dans la section internationale/indienne et/ou sans gluten). Si ce n'est que pour cette recette, je vais en tenir en stock dans mon garde-manger (qui soit dit en passant, n'est tellement pas digne d'un classement impeccable Pinterest... ).

Cette recette à conquise toute la famille et elle entre encore une fois dans ma catégories préférée : pas chère, végé, pas trop de vaisselles (surtout le pas trop de vaisselles. Même si j'ai mis fiston premier du nom sur le séchage de la vaisselle, c'est encore et toujours ma bête noire) !

Voici ma version et traduction de cette recette :

Sauce

- 2 cuillères à table d'huile 

- 2 cuillères à thé de coriandre en poudre

- 1 cuillère à thé de cumin

- 1 morceaux de piment jalapenos

- 1 1/2 cuillère à table de poudre de cari

- 1 boîte de tomates en dés 775 ml..

- 1 tasse d'eau

- 1/2 cuillère à thé de curcuma

- 1 cuillère à thé de gingembre en poudre

- 1 cuillère à thé de beurre d'arachide (facultatif)

Dumplings

- 1 tasse de farine de pois chiches

- 1/2 oignon émincé

- 1/4 tasse d'huile

- 1/3 de tasse de yogourt nature

- 1 cuillère à thé de sel

- 1 cuillère à thé de beurre d'arachide (facultatif)

- 1 pincée de poudre à pâte

Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les épices. Mélanger et ajouter les tomates et cuire jusqu'à épaississement environ 10 minutes. 

Pendant ce temps mélanger les ingrédients des dumplings, puis former de petite boules d'environ 1 1/2 cm à 2 cm de diamètre (elles vont gonfler légèrement). 

Ajouter les dumplings à la sauce, couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les dumplings soient bien cuits. Si vous voyez que la cuisson semble inégales, vous pouvez retourner les dumplings à mi-cuisson. 

Est-ce la fin ? et Shakshuska

23 août 2016

Cet été mon rythme de publication a été plus lent qu'à l'ordinaire. Disons que fiston qui marche à quatre pattes, les rénovations et juste la vie d'une maman de quatre enfants m'ont gardés en haleine. En 6 ans de blogue, j'ai souvent pensé arrêter, mais jamais aussi sérieusement que cet été. J'ai prié, j'en ai parlé à mon mari, des amies, une de mes sœurs, mais je n'arrive pas encore à savoir ce que je vais faire. Avec Pinterest et les milliers de blogues qui existent, je me demande vraiment si ça vaut encore la peine. Je ne sais pas... Pour le moment je continue humblement, mais je crois définitivement que le rythme continuera d'être irrégulier pour les prochains mois. Tant que fiston dernier né continuera de m'occuper autant nuit et jour, je ne pense pas pouvoir et vouloir publier régulièrement. La meilleur façon de me suivre reste encore d'aimer ma page Facebook, où j'affiche toute nouvelle publication. 

Sur une note plus positive, j'ai retrouvé le goût de cuisiner avec les températures plus fraîches qui commencent à revenir très timidement. Voici donc une nouvelle recette, un shakshuka. Très facile avec des ingrédients que j'ai toujours à la maison.  Celle-ci est une version un peu modifiée de ce classique plat du maghreb et de Turquie. Voici donc ma traduction avec légères modifications de cette recette. 

- De l'huile
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 oignon haché
- 1 boites de tomates entières
- 1/2 cuillère à thé de paprika fumée
- 1 cuillère à thé de cumin
- 1/2 cuillère à thé d’origan
- 1/8 de cuillère à thé de flocons de piments
- Poivre, sel
- 1 boîte d'haricots blanc
- 4 œufs
- Fromage râpé pour la garniture (nous c'était du mozzarella, ajouté après la photo)

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile à température moyenne, jusqu'à ce que les oignons soient translucides (environ 5 minutes).

Ajouter les tomates en les écrasants avec les mains, puis les épices. Laisser mijoter 5-7 minutes et ajuster l'assaisonnement au besoin. Ajouter les haricots blanc bien égouttés au préalables et laisser mijoter 2-3 minutes. 

Ajouter les 4 œufs au mélange, placer un couvercle et laisser cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs des œufs soient cuits, mais les jaunes encore un peu liquides. Retirer du feu et ajouter du fromage râpé au goût.

Sur ce, à bientôt !

Jour de la Terre 2016 : hummus aux haricots noir, hôtel de vers...

21 avril 2016

Demain c'est le jour de la Terre. Comme notre emploi du temps ne nous permettait pas de célébrer cette journée demain (jour de la Terre officiel), nous avons profité de la belle température pour faire des activités autour de cette thématique aujourd'hui.

Nous avons tout d'abord mangé de la terre/hummus aux haricots noirs. Je n'ai jamais publié ma recette d'hummus traditionnelle (enfin, il me semble) parce que je c'est très approximatif. Je mets pois chiche (ici haricots noirs), beurre de sésame, jus de citron, huile, sel, un peu de vinaigre et épices au gré de mes humeurs. Tout cela dans le robot culinaire et vous avez une bonne pelleté de "terre" à savourer. 

Qu'est-ce qu'une célébration sans cadeaux ? J'ai acheté il y a quelques semaines ces outils de jardin pour 1 $ chez Ikea et cette mangeoire à colibri au magasin 1 $. Au lieu de les donner immédiatement à mes enfants, ils les ont reçu aujourd'hui. 

J'ai vue cette idée sur Internet hier, et je me suis dit que c'était parfait pour aujourd'hui. D'autant plus que j'avais tous les "ingrédients" à porté de main : un hôtel à vers de terre. 

J'ai envoyé mes deux grands à la chasse aux vers dans notre jardin. Ils étaient aussi fiers de leurs prises que s'il avait tué un original ! Le jour de la Terre a été célébré avec beaucoup de terre sous les ongles.

- Une bouteilles de 2 litres en plastique

- De la terre

- Du sable

- Un peu de gravier

- Des vers de terre

- Des fruits à composter

Nous avons alterné différentes étages de sable et de terre en commençant par le gravier.

À la toute fin, nous avons posé un carton pour couper la lumière et donner au vers un semblant d'habitat naturel. Nous les observerons dans les prochaines semaines pour les remettre ensuite en liberté dans notre bac de compost. En n'oubliant pas de les nourrir avec des matières compostables de temps à autre.

Cette journée s'est terminée par la visite d'une pépinière de la région pour se donner encore plus le goût au jardinage et au plaisir de jouer dans la terre.

Bon jour de la Terre 2016 !

Chana masala - plat indien aux pois chiche

19 janvier 2016
 

2016, proclamée l'année internationale des légumineuses par l'ONU. Donc, si vous n'êtes pas encore conquis par les légumineuses, peut-être est-ce le temps de s'y mettre ? Chez nous, les légumineuses font partie de notre régime hebdomadaire, voir souvent quotidien. Comme nous sommes des semi-végétariens avec une budget réduit et que je suis allergique au soya, les légumineuses sont nos meilleurs amis. Cela fait plusieurs années que j'expérimente toutes sortes de recettes avec des légumineuses pour diversifier notre alimentation. Les pois chiche sont les grands favoris ici. L'humus est certainement notre grand champion, mais il faut bien varier de temps en temps. 

Donc, lorsque j'ai vue une assiette semblable à celle-ci passer sur mon fil Instagram, j'ai tout de suite fait des recherches pour trouver une bonne recette. Conclusion, même si c'est une recette indienne épicée, petits et grands ont été conquis. Il faut aussi dire que les chapatis (voir ma recette ici) au kamut très aimés ici, après un an d'absence, ont grandement aidés au succès de ce repas. 

Voici donc ma version de Chana masala, inspirée de celle-ci.

- 1 cuillère à thé de cumin
- 1 cuillère à thé de coriandre moulu
- 1 cuillère à table d'huile de noix de coco
- 1oignon émincé
- 1 cuillère à thé de curcuma
- 1 cuillère à thé de curri
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 cuillère à thé de gingembre moulu
- 1 pincée de chili broyé
- 1 cuillère à table de pâte de tomate (ou de ketchup)
- 1 boîte de tomates en dée
- 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 2 1/2 tasses pois chiche cuits
- 2 carottes râpées
- Un peu de lait de coco ou de crème
- Sel et poivre
- 3 cuillères à table de jus de citron

Mettre l'huile de noix de coco dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail 6-7 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le curcuma, le curri, le cumin et la coriandre, bien mélanger et laisser cuire 1 minute. Ajouter le gingembre, le chili et laisser cuire en mélangeant encore une minute. 

Ajouter la pâte de tomate, les tomates en dés, les carottes et les pois chiche en mélangeant et prenant soins de bien racler les bords de la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que le tout prenne une texture crémeuse. À la toute fin, ajouter un peu de lait de coco ou de crème au goût et le jus de citron. 

Servir avec des chapatis, pain naan, riz ou autres...

D'autres recettes avec des légumineuses :

Pâtes Alfredo aux haricots blancs
Pâté aux lentilles végétariens
Pois chiche grillés

Pois chiche germés

25 octobre 2014

Faire germer les pois chiche, pourquoi ? C'est certain qu'on pourrait les faire germer plus que ce que j'ai fait, mais l'idée ici n'était pas de manger un germe de pois chiche, mais de manger le pois chiche germé. Le goût ? Pas mal le même que le pois chiche normal. En fait, je fais toutes les mêmes recettes qu'habituellement : hummus, salade de pois chiche, pois chiche grillés. Alors à quoi bon se donner la peine ? En bien les légumineuses germées, même si c'est un tout petit germe sont plus digestes, et nous absorbons ainsi davantage les nutriments de cette légumineuse. Il est certain que cette idée n'est pas très intéressante si vous n'avez pas pris l'habitude de cuire vos propres légumineuses. C'est une étape qui n'est pas nécessairement facile à franchir, je sais. Vous pouvez lire ici, comment je fais pour rendre la tâche moins pénible.

Ma méthode habituelle pour les germinations est avec des pots Mason. Comme je fais cuire une très grande quantité de pois chiche à la fois, j'étais un peu découragée à la perspective d'avoir 15 pots Mason de germination pour mes pois chiche. J'en ai parlé à une amie, qui m'a dit que je pouvais les faire germer dans une passoire. J'étais un peu septique, puis j'ai lu Sprouts: The Miracle Food, et l'auteur affirmait la même chose à propos de la germination des pois chiche. Je me demandais aussi si je devais utiliser seulement des pois chiche bio, et non ceux du supermarché. Il semble que les pois chiche réguliers du supermarché font très bien l'affaire.

Je ne me rappelle plus les consignes exactes du livre, mais voici comment j'ai procédé.

J'ai fait tremper tout mon sac de pois chiche une nuit (12 heures environ). Le lendemain je les ai égouttés dans ma passoire (en fait ça m'a pris ma grosse passoire, plus deux petites pour toute la quantité) et je les ai rincé. Puis, comme je voulais être certaine que ça ne sèche pas, j'ai recouvert les pois chiche d'un linge humide. Et je les ai rincé 2 autres fois dans la journée, donc 3 fois au total dans la première journée. Je pense que 2 fois aurait été suffisant. Puis, le lendemain matin, soit 24 heures après le trempage, ils étaient tous germés et prêts à être cuit. Ce qui veut, dire que cela m'a seulement pris 24 heures de plus que mon processus régulier. Je trouve que ce n'est pas beaucoup de travail de plus pour plus de nutriments.

Est-ce qu'on peut faire germer d'autres légumineuses ? Oui, je sais que les fèves mung oui, par contre, je ne sais pas s'il faut acheter ceux spécifiquement pour la germination ou ceux du supermarché fonctionnent. Ça vaut le coup d'essayer. Les lentilles (je ne l'ai pas testé encore, mais j'ai des amies qui le font) oui. Par contres les haricots rouge, selon le livres, sont trop bien nettoyés, et n'ayant plus leur petites couches protectrices ils ne peuvent pas germer. J'avoue que j'ai testé les haricots noirs sans succès. Peut-être que je ne les ai pas laissé assez longtemps germer, mais je n'ai pas voulu prendre de chance qu'il y a de la moisissure qui se forme. Je vais quand même tester d'autres légumineuses, si ça fonctionne tant mieux, sinon ce n'est pas beaucoup plus grave que ça. C'est bon même si ce n'est pas germé !

C'est comme avoir un jardin, toute l'année ! 

Haricots rouges grillés

29 septembre 2014
 

Cela fait déjà 2 ans que les pois chiche grillée font parti de notre vie. C'est excellent, mais disons que je voulais tester autre chose. Je n'étais pas certaine du résultat que donnerait des haricots rouges grillés, mais j'ai trouve cela meilleur. Les pois chiches grillés ont tendances à avoir une textures sèches, pas les haricots rouges. Enfin, lorsque j'ai testé. Maintenant que la voie est ouverte, je vais me lancer dans d'autres expériences de légumineuses grillées. Mes enfants aiment beaucoup et ça fait de très bonne collation à vraiment pas cher !

La recette est pas mal copiée sur le même principe que les pois chiches grillé.

- 1 boîte de haricot rouge
- 2 cuillères à soupe de Tahini (beurre de sésame) ou d'huile
- 1 cuillère à soupe de sel aux herbes ou autres épices au choix.

Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à ce que les haricots soient bien enrobés. Cuire sur une plaque de cuisson recouvert de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson à 400 F. de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Et vous, c'est quoi vos collations santés faites maison ?

Bon lundi !

Muffins aux bananes et aux lentilles

29 janvier 2014

Si vous avez pris comme résolution pour l'année 2014 de mieux manger, ou de manger plus de lentilles ou de protéines, cette recette est pour vous. Ce qu'il y a de bien, contrairement à d'autres recettes du genre que j'ai déjà testées, c'est qu'on ne voit pas la différence d'avec un muffin sans ajout de lentilles. C'est toujours un plus quand on veut en faire manger à ses enfants ou à un mari réticent (je ne parle pas du mien ici, hihi ! ).

- 1 oeuf légèrement battu

- 1/2 tasse d'huile

- 1/2 tasse de sucre

- 2 bananes bien mûres écrasées

- 1 tasse de lentilles en purée (voir note ci-dessous)

- vanille

- 1 1/3 tasse de farine de blé

- 1 cuillère à thé de soda à pâte

- 1 cuillère à thé de poudre à pâte

- 1/2 tasse de raisins secs

Mélanger l'oeuf, l'huile, le sucre, les lentilles et la vanille à la cuillère de bois. Bien mélanger. Mélanger ensemble les ingrédients secs (sauf les raisins) puis les ajouter au première mélange. Bien combiner le tout, puis ajouter les raisins et mélanger. 

Remplir 12 moules à muffins et cuire 15 à 20 minutes à 400 F. 

Note : Pour faire de la purée de lentilles utiliser un mélangeur ou un robot culinaire et ajouter 1/4 tasse d'eau pour chaque tasse de lentilles. La consistance devrait être semblable à de la purée de citrouille, sinon ajouter quelques cuillères à thé d'eau et continuer à mélanger.

Daring Kitchen : Pâté aux lentilles végétarien

28 octobre 2013

Je suis une journée en retard pour publier mon défi du mois d'octobre. Le défi était de faire un pâté avec une garniture où il y a de la sauce. C'était parfait pour moi. J'aime les pâtés, mais comme je n'aime pas faire de la pâte à tarte, je n'en fais pas très souvent. Ça m'a donc forcé à me faire plaisir. Pour relever un peu la barre, j'ai tenté de faire un pâté végétarien, que je ne crois pas voir déjà tenté. J'ai plus ou moins élaboré ma recette de garniture en m'inspirant de plusieurs recettes et de ce qu'il y a avait dans mon frigo. Je crois qu'on pourrait facilement varier les légumes et ce serait tout de même bon. J'avais quand même un peu peur que ça manque de goût et ça n'a pas été le cas. J'ai été moi-même étonnée du résultat.

The Daring Kitchen

Pour 2 gros pâtés

- 2 abaisses de tarte et couvercle 
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 grosse carotte taillés en cubes
- 1 courgette taillée en cubes
- 2 pommes de terre taillées en cubes
- 1 poivron taillé en cubes
- 1 tasse de lentille
- 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence
- 1 cube de bouillon de légume
- Sel et poivre
- 3 fois cette recette de sauce béchamel (si vos légumes de sont pas recouvert de sauce, il faut en refaire plus)

Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir les oignons environ 5 minutes. Ajouter l'ail et laisser revenir encore 1 minutes. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le poivron et le cube de bouillon et laisser revenir 2-3 minutes (s'assurer que le cube se défasse et dissolve bien dans le jus des légumes). Ajouter la courgette et les lentilles, saler, poivrer. Laisser revenir 2 minutes. 

Garnir ensuite vos abaisses de ce mélange et recouvrir de sauce béchamel. Fermer la pâte soit en baluchon comme sur l'image ci-dessus ou avec un couvercle de pâte. 

Cuire à 350 F. environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Egg rolls aux lentilles et courgettes et sauce tzatiki

24 août 2012

J'ai vraiment aimé ma recette d'egg rolls au poulet sud-ouest au four. Mais histoire de ne pas me lasser de celle-ci, j'ai décidé d'en faire une version végétarienne à la grec.

La recette de la sauce tzatiki vient de ce vidéo. À voir absolument, parce que c'est trop mignon ! Si vous n'avez pas noté la recette, elle ce trouve ci-dessous.

On pourrait servir les egg rolls avec une sauce typique à egg rolls également.

Egg rolls aux lentilles et courgettes

- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 de paquets de pâte à egg rolls (24)
- 1/2 tasse de lentilles vertes sèches
- 2 courgettes râpées

Faire cuire les lentilles dans de l'eau environ 30 minutes. Pendant ce temps faire revenir l'oignon dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Lorsque les lentilles sont cuites, mélanger touts les ingrédients. Déposer une grosse cuillère à soupe du mélange au centre d'une pâte à egg roll et rouler la pâte comme ceci (vers 2:20 minutes) ou de la méthode de votre choix.

 

Déposer sur une plaque légèrement huilé et cuire au four pendant 15 minutes à 375 f. Pour un effet encore plus doré, badigeonner préalablement les egg rolls d'un peu d'huile (moi je ne l'ai pas fait). Servir avec de la sauce tzatiki ou une de votre choix.

 

Sauce tzatiki
 

- 1 concombre (anglais de préférence) émincée en très petit morceaux

- 1 tasse de yogourt nature (bien gras idéalement)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 tasse de crème sure

- 1 gousse d'ail pressée

 

Mélanger tous les ingrédients. Servir avec tout ce qu'on veut. Peut servir de vinaigrette également.

 

Bonne fin de semaine !

Pois chiche grillés

17 juillet 2012

C'est l'été et contrairement à beaucoup de personnes, la seule chose qui me motive présentement c'est cuisiner. Des trucs d'été simples, mais tout de même de la cuisine ! Donc, il y aura une vague de recettes cette semaine et prochainement.

J'ai déjà parlé de l'augmentation des légumineuses dans notre alimentation dernièrement et les pois chiche grillés y sont en grande partie la cause. Je suis tout d'abord tombé sur une recette de pois chiche grillés sucrés sur Pinterest. Je n'étais pas vraiment certaine de l'idée sucrée, mais j'ai pensée à faire un peu la même chose en version salé. J'ai donc élaboré ma première version au cari ainsi. Puis j'ai vu à la télé et sur Internet d'autres recettes de pois chiche grillés salés. Je ne suis donc pas la seule à y avoir pensé. Ayant épuisé mon tahini j'ai fait une autre version et j'ai changé les assaisonnements. Les deux versions sont très bonnes à mon avis. On pourrait utiliser l'idée avec différents épices et je suis certaine que ce serait bon également.

Mes enfants en raffolent et je dois déplacer le bol pour ne pas qu'ils en mangent trop. C'est une excellente grignotine santé.

Par contre, les pois chiches peuvent quand même devenir assez secs lors de la cuisson. C'est bon, mais ça demande d'avoir quelque chose à boire à côté et je n'en donnerais peut-être pas à des petits qui en sont à leurs premières armes avec la nourritures solide !

Pois chiche grillés au cari

- 1 boîte de pois chiche
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de cari

Pois chiche au chili

- 1 boîte de pois chiche
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili

Pour les deux recettes les indications sont les mêmes

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que les pois chiche soient bien enrobés. Cuire sur une plaque de cuisson recouvert de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson à 400 F. de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Légumineuses congelées

12 juin 2012

Lorsque je me suis mariée, il y a bientôt 9 ans, j'ai essayé les légumineuses cuites à la maison au lieu de celles en boîtes... je me suis vite découragée ! Premièrement par manque de temps. Devoir cuire mes légumineuses 2 heures, en plus du temps de trempage, pour me faire une salade de pois chiche !!! Deuxièmement, je ne sais pas comment j'ai cuit mes légumineuses, mais elles étaient vraiment mauvaises.

Avançons maintenant à cette année. J'ai découvert de plus en plus de recettes intéressantes à bases de légumineuses, surtout de pois chiche et nous en mangeons vraiment de plus en plus. Cette raison à elle seule ne me tentait encore pas de recommencer à cuire mes légumineuses au lieu des très simples et pratiques boîtes. Jusqu'à ce que je tombe (sur Pinterest je crois) sur un et ensuite plusieurs blogs, qui parlait de congeler les légumineuses ! Wow, la meilleure solution et je n'aurais jamais pensé qu'on pouvait les congeler !

Mais cette solution allait-elle passé le test de goût ?? J'ai acheté le plus gros sac de pois chiche séchés que j'ai pu trouver, les ai laissé tremper toute une nuit. Avec la quantité que j'avais, j'ai du rapidement en mettre dans 2 puis 3 pots pour qu'il reste trempé. Puis le lendemain je les ai fait cuire environ 2 heures dans une eau bien salée ! Le goût après la cuisson était parfait, identique aux boîtes ! Je les ai ensuite congelés dans de petits sacs en portion qui équivalent environ 1 boîte.

Pour les faire dégeler, je les laisse quelques heures sur le comptoir ou une nuit au frigo. Comme je planifie en général mes repas, cette méthode me convient. J'ai lu qu'on pouvait les faire décongeler aussi au micro ondes, mais comme je n'en ai pas (manque d'espace), je n'ai pas pu tester cette technique.

Depuis, j'ai testé presque toutes mes recettes habituelles : salade, humus etc... et les résultats sont pareils à ceux en boîtes ! Je suis donc vendue à l'idée ! Je n'ai pas encore essayé d'autres légumineuses, mais je suis certaine que les résultats seront aussi bons.

Pourquoi utiliser cette méthode ?  Et bien, c'est vraiment plus économique ! Mon calcul rapide est d'environ 30 sous pour une boîte ! Si on ne consomme des légumineuses qu'à l'occasion, ce n'est pas une bonne idée, mais si on en mange beaucoup, ça vaut vraiment la peine. Le temps de trempage et de cuisson peut être long, mais on ne le fait qu'une fois pour 10 ou 12 boîtes (pour les gros sacs). 

Malgré tout, je crois que j'aurais toujours une boîte ou deux dans le garde-manger au cas où !



Pâte Alfredo aux haricots blancs

1 mars 2012

Comme vous savez déjà probablement, nous mangeons beaucoup de légumineuses dans cette maison. Je n'écoute qu'environ une fois par année l'émission l'Épicerie en rediffusion web. Mais, comme j'ai entendu qu'il y avait un reportage sur les légumineuses, ça a capté mon attention. Comme je suis déjà convaincue des bienfaits des légumineuses je n'ai pas appris grand chose. Le plus intéressant c'était la présentation de trois recettes, dont 2 que je connaissais déjà. La révélation : une sauce Alfredo faite de haricots blancs. Si jamais vous n'avez jamais fait le saut de manger des légumineuses, c'est la recette qu'il vous faut. Pourquoi ? Parce que tout le monde aiment les pâtes et qu'on n'y retrouve pas le goût des haricots.

On a tous bien aimé, même si monchéri à dit que ça  manquait un petit goût de parmesan. Je n'en avais plus en stock, mais la prochaine fois j'en ajouterai, sinon du fromage cheddar blanc etc...

J'ai dû modifier la recette parce qu'elle demandait du lait de soya (vive les allergies), je l'ai remplacé par du yogourt nature et ça m'a semblé parfait. Donc voilà encore une autre recette rapide-facile-simple-économique et végétarienne. De plus, pour moi c'est mieux que la sauce Alfredo originale parce qu'on coupe dans le gras de la crème et on ajoute tous les bienfaits des légumineuses.

- 1 boîte de haricots blancs

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de basilic

- 1 cuillère à thé origan

- Yogourt nature (selon la consistance désiré)

- 1 boîte de champignons (facultatif, mais pour ajouter des légumes)

- Parmesan râpé au goût

Réduire en purée tous les ingrédients sauf, les champignons dans un robot ou mélangeur. Ajouter les champignons ou autres légumes de votre choix et réchauffer la sauce dans une casserole. Servir sur des pâtes.

Dosas indien

22 février 2012

Non ce ne sont pas des burritos. Ça y ressemble, mais ça n'a pas du tout le goût. Mais on pourrait dire que ce sont des genres de burritos indien. Je suis tombée sur cette recette sur Pinterest. Je ne regrette pas du tout de l'avoir essayée, ce fut tout de suite un succès auprès de tous les membres, grands et petits de ma famille. J'ai enlevé la sauce d'accompagnement, parce qu'avec mes enfants j'essaie d'éviter que le contenu de l'assiette de se rende jusqu'à leur cheveux. J'avoue que la garniture à elle seule, m'a value, bien que ma fille avait une bavette, de devoir la changer au grand complet. Mais au moins elle a mangé sans lancer sa nourriture partout. Sérieusement, j'ai une fille qui se prend pour Pollock. Bien qu'elle aime ce qu'elle mange, elle lance sa nourriture partout, malgré toutes les réprimandes, grr !

Ce que j'ai bien aimé de cette recette c'est qu'elle est faite avec des ingrédients que j'ai toujours à la maison. De plus elle entre dans ma catégorie de recette préférée : facile-simple-économique-rapide et en plus végétarienne, vraiment quoi demander de plus ?

J'ai subtilisé les carottes pour des choux-fleurs car, ce qui est très rare, je n'en avais plus lorsque j'ai fait la recette. Je crois qu'on pourrait aussi mettre du poivron, du céleri, de la courgette... enfin ce qu'on a sous la main.

Garniture

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon émincé

- 1 carotte en dé ou 3/4 de tasse de chou-fleur

- 1 rondelle de jalapenos (ou autre piment fort à votre goût)

- 2 cuillères à table de poudre de curry (pour mes enfants j'en ai mis 1)

- 1 cuillère à table d'oregan

- 1 cuillère à thé de sel

- 1 canne de pois chiche

- 1 canne de pâte de tomate

Faire revenir l'ail, l'oignon les légumes et les épices dans un peu d'huile environ 5 minutes. Écraser les pois chiche au pilon puis ajouter avec la sauce au reste. Servir lorsque le tout est chaud.

Pendant ce temps

"Crêpes" dosas

- 1 tasse de farine

- 1/2 cuillère à thé de sel

- 1/2 cuillère de poudre à pâte

- 1/2 cuillère à thé de curry en poudre

- 1/2 tasse de lait

- 3/4 de tasse d'eau

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter graduellement les liquides tout en remuant au fouet. Cuire comme un crêpe: Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, puis étendre un peu de pâte (environ 2 cuillères à table) au fond de la casserole. Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface du dosa, retourner et laisser cuire quelques secondes. Répéter l'opération. Garnir ensuite les dosas et servir.

Salade de pois chiche simple

3 juin

Avec deux ti-poux vive les recettes simples ! Cette salade et ses variantes est ma recette dépanneur de l'été. J'ai toujours une canne de pois chiche dans mon armoire pour faire soit de l'humus, soit cette salade. Donc l'été quand je n'ai pas le temps, ni le goût de faire à manger (ben oui, ça m'arrive moi aussi) je fais une salade de pois chiche. La base est très simple et c'est des ingrédients que j'ai toujours à la maison. Ben oui, moi je ne peux vivre sans tomate, j'ai du sang italien je suis certaine ! Après on peut ajouter les légumes et épices qu'on veut. Ma mère elle ajoute de l'ail et des oignons (c'est ma recette qu'elle modifie et non l'inverse en passant).

Donc voilà la base à faire un peu à l'oeil.

- 1 canne de pois chiche
- 1 ou 2 tomates en coupées en dés
- Huile (de canola, d'olive... peu importe)
- Vinaigre blanc

On mélange tout en s'assurant que la vinaigrette (mettre moitié- moitié huile vinaigre) couvre en bonne partie la salade. On peut ajouter, des concombres en cubes, des carottes râpées, des courgettes râpées (comme dans ma recette de cette fois-ci), des graines de sésames, de lin etc... Laisser reposer au minimum une heure au frigo pour un maximum de goût.

On peut manger tout de suite, mais c'est meilleur quand les pois chiche ont pris le goût de la vinaigrette.

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Verset du jour :

"Qu’il ne sorte de votre bouche aucune parole mauvaise, mais, s’il y a lieu, quelque bonne parole, qui serve à l’édification et communique une grâce à ceux qui l’entendent." Eph.4.29

Pour des femmes c'est toujours d'actualité

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Mots d'enfants

Hier, lorsque mon ti-pou a vu le prince charmant dans le livre de Cendrillon, il s'est écrié : " Papa ! ". Et moi de lui répondre que son papa était effectivement le prince charmant de sa maman !

Je l'aime trop mon ti-pou.