Oeuf florentine

29 juin 2011

Lorsque j'ai vu les bandes-annonces de Julie and Julia il y a déjà quelques temps, bien avant que le film ne sorte en salle. j'ai voulu lire le livre. Je ne le recommande à personne, j'ai lu beaucoup passages en diagonale, car l'auteur nous offre beaucoup de détails crus sur sa vie. J'ai lu avec attention les parties qui concernaient les recettes. Celles-ci étant beaucoup plus intéressantes dans le livre que dans le film. Quand on regarde toutes ces recettes ça donne vraiment le goût de s'y mettre. Une des choses que je voulais essayer ce sont des oeufs pochés. J'ai plusieurs fois voulue faire des oeufs florentine, mais comme les épinards ne sont pas très fréquent dans mon frigo, à chaque fois c'est tombé dans l'oublie. Mais cette fois-ci... quand j'ai lu comment faire des oeufs pochés sur Smitten Kitchen (ma nouvelle découverte de blog culinaire) j'avais des épinards dans mon frigo...

Donc par un beau samedi matin pluvieux du mois de mai, alors que mon chéri était je ne sais où. j'ai lâcheusement laissé fiston devant les dessins animés pendant la sieste matinale de ma pitchounette. J'ai donc pris tout mon temps (en sirotant mon café), parce que cela en demande, pour réaliser mes premiers oeufs pochés à vie et ils étaient réussis ! Je n'en avais mangé qu'une fois et cela dois faire 20 ans (je fais vieille en disant cela), je ne me rappelais même plus du goût. C'était probablement ma meilleure expérience culinaire de la dernière année. Peut-être à cause de la température extérieure et du calme qui régnait dans la maison. Bref, j'étais super contente de l'expérience et du résultat !

Les deux hommes de ma vie ont trouvé qu'il y avait un peu trop d'épinards dans le fond de leur ramequin, mais c'était prévisible. Ils ont tout de même apprécie ma nouvelle réussite.

Pour la technique exacte des oeufs poché je vous recommande d'aller lire le tutoriel de Smitten Kitchen, du moins regarder les images qui sont très claires.

Je vous le résume quand même brièvement ici :

- Faire bouillir quelques pouces d'eau dans une casserole et y ajouter un soupçon de vinaigre.

- Baisse le feu juste au moment où l'eau va bouillir, au moment où il n'y a que les petites bulles.
- Casser un oeuf dans un petit bol.

- Faire un tourbillon dans l'eau avec une spatule et y déposer l'oeuf.

-Maintenant même si ça semble paniquant, il n'y a qu'à attendre, Smitten Kitchen dit 3-4 minutes de cuisson, mais moi j'ai fait 5 minutes. Je voulais être certaine que le milieu ne soit pas trop dégoulinant.

-On prend ensuite l'oeuf à l'aide d'une cuillère percée et on le dépose sur un papier absorbant. Et voilà, prêt à servir ou à être utilisé dans une recette.

C'est un peu long car on doit préparer un oeuf à la fois, mais on peut les préparer à l'avance et les réchauffer par la suite.

Pour les oeufs florentine en tant que tel

- 1 paquet d'épinard

- 1 recette de sauces béchamel

- 4 oeufs pochés

- Parmesan râpé

- Muscade

Mettre les épinards dans une casserole et les faires cuire quelques minutes jusqu'à ce que le jus soit plus ou moins disparu. Les déposer ensuite dans un plat allant au four où des ramequins. Déposer les oeufs pochés et arroser de sauce béchamel. Saupoudrer ensuite du parmesan râpé au goût et de la muscade. Je ne suis pas une grande admiratrice de la muscade j'y ai donc été avec légèreté. Mettre ensuite le tout au four à 350 f. quelques minutes pour faire légèrement dorer le parmesan ou faire réchauffer le tout.

Il faut vraiment que je trouve d'autres recettes avec des oeufs pochés histoire de faire encore une Julia Child de moi. Vous avez des suggestions ?

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Louange de la journée :

"Et vous, ne cherchez pas ce que vous mangerez et ce que vous boirez, et ne soyez pas inquiets. Car toutes ces choses, ce sont les païens du monde qui les recherchent. Votre Père sait que vous en avez besoin. " Luc 12-29-30

Lorsqu'on n'a jamais expérimenté la présence de Dieu dans notre vie ce verset peu sembler rassurant, mais aussi très démoralisant. On pourrait se dire que si l'on se confie en l'Éternel il va nous donner l'essentiel, mais ne comblera pas nos désirs.

La vie avec Dieu est extraordinaire, depuis maintenant 17 que je vie avec lui et je peux vous dire que je ne suis pas riche, que je n'ai pas tout ce que je veux, mais que Dieu pourvoit à tous mes besoins, même dans des situations désespérées et très souvent au-delà de mes attentes. Mais le meilleur c'est que Dieu prend plaisir souvent à combler nos petits désirs terrestre inutiles, juste pour nous faire plaisirs.

La semaine dernière je regardais mes boîtes à fleurs qui étaient en piteux état. Certaines des graines que j'avais plantées n'avaient pas poussées et d'autre plantes n'avait pas survécues au transfert à l'extérieur. Mais j'avais décidé de ne pas investir encore une fois cette année dans mon "jardin" et de transplanter ce que j'avais pour que le résultat soit moins déplorable. Il n'en restait pas moins que je n'aurais pas beaucoup de fleurs devant chez moi. J'étais quand même correcte avec cela.

Dimanche une famille de notre église qui déménage pour retourner à l'autre bout du pays, m'a offert un lot de plantes annuelles et quelques fines herbes que je n'avais pas dans mon "jardin". Il n'y en avait pas une quantité phénoménales, mais juste assez pour garnir toutes mes boîtes à fleurs et faire de moi une femme heureuse. Vraiment je me suis dit que Dieu voulait me faire plaisir, sans même que je ne lui ai demandé quoi que ce soit. Ma vie est parsemé de petites choses comme cela qui me faire avoir encore plus confiance que Dieu va pourvoir, même pour une chose aussi futiles que des boîtes à fleurs. Je veux vraiment rendre gloire à Dieu, car la vie avec lui est la plus belle qui soit !!!

Tomates,basilic,feta - Saveurs de l'été

28 juin 2011

J'aime vraiment manger, si vous ne le saviez pas déjà ! Mon budget d'épicerie est quand même un des endroits où j'essaie d'être la plus raisonnable. J'ai plusieurs astuces pour cela, mais la principale est de n'acheter que ce qui est est spécial, le moins cher ou de saison. C'est l'une des raisons pourquoi je passe mon temps à essayer des nouvelles recettes, parce que je n'ai jamais la même chose dans mon frigo ! Pour certain c'est une contrainte terrible, pour moi ça me force à être créative et comme j'aime manger très varié, c'est parfait. De plus, ça nous aide à apprécier encore plus les produits saisonnier; comme le basilic frais directement de mon jardin en pots !

Donc, juste pour me faire plaisir de parler de nourriture, je vais vous parler cet été de toute mes saveurs favorites de cette saison. Histoire ce vous convertir à celles-ci si vous ne l'êtes pas déjà ! Le bbq ne sera certainement pas au menu, désolée, je suis une très piètre consommatrice de viande.

Le mélange tomate, feta, basilic frais est vraiment dans mes préférés ! On y ajoute quelques olives noirs et de l'huile d'olive et c'est une entrée parfaite. La façon dont nous profitons de ce mélange le plus souvent est servi sur des pâtes !! C'est rapide, simple et tellement bon !

Le basilic c'est tellement facile à faire pousser en plus, même dans un pot sur le balcon. Pour de meilleur résultat il faut les planter dans un pot ayant au moins 30 cm de profond, ainsi les plants deviendront beaucoup plus gros que ceux qu'on nous vend à l'épicerie. Cela nécessite quand même un bon arrosage régulier et de ne pas le laisser monter en fleur si vous voulez en avoir tout l'été.

Bon appétit !

Des plans qui changent..

23 juin

Coeurs sensibles s'abstenir.

J'ai été bien silencieuse ici depuis quelques semaines. C'était en partie du à mon ordinateur qui est encore kapout, mais aussi dû à autre chose.

Jusqu'à vendredi dernier j'étais supposément enceinte de 11 semaines. Le bébé allait naître au moment qu'on voulait et tout allait bien... Enfin cela faisait un mois j'étais terriblement mal en point. Incapable de faire quoi que ce soit. Beaucoup de télé au programme. Comme c'est un troisième bébé, je me disais que ça devait être normal. Mais c'était vraiment pénible, même que nous avons franchement abandonné l'idée d'un 4e bébé. Mon ventre aussi grossissait terriblement vite. Encore une fois pour une troisième grossesse on se dit que c'est normal, mais quand même. Je commençais fortement à croire en des jumeaux, d'autant plus que j'ai de très bon gène pour cela.

Bref, vers 10 semaines j'ai commencé à avoir des saignements, presque rien, mon médecin ne voulait pas me voir et à info-santé on m'a dit qu'il n'avait rien à faire.

Mercredi dernier ça a commencé à être plus abondant, encore là pas grand chose aux yeux d'info-santé, mais j'étais tanné de l'incertitude alors balade à l'urgence.

Là je donne beaucoup de détails, parce que mon histoire est un peu spéciale, donc juste pour votre culture personnelle.

Des heures plus tard je vois un très gentil médecin qui me fait une échographie. Moi à ce point là, j'étais vraiment prête à tout entendre après une semaine de questionnement. Je pensais plutôt avoir un décollement du placenta et un alitement obligatoire.

En voyant le visage du médecin qui regardait l'échographie, là il y avait quelque chose. Finalement diagnostique rapide, il n'y a pas de bébé, c'est une grossesse molaire. Une grossesse quoi ??? C'est rare, mais environ 1 sur 1000 grossesse sont des grossesses molaire.

En gros, il y a un dérèglement au moment de la fécondation, donc les cellules embryonnaires font le gros party et se multiplient beaucoup sans produire de foetus, enfin dans mon cas. Certain cas il y en a, mais ça ne donnera jamais de bébé. Qu'est-ce que ça donne aussi. Un ventre qui grossit très vite. J'avais un ventre de 20 semaines à 11. Et surtout les hormones de grossesse dans le tapis. La moyenne est entre 2 000 et 30 000, les miens à 1 300 000. Vous imaginez comment je me sentais.

Bref, plusieurs examens, heures et opération plus tard. Je suis là !

Dans les prochaines semaine je dois faire des prises de sang à chaque semaines jusqu'à ce que mes hormones de grossesse retournent à la normale. Ce qui pourrait prendre encore des semaines ou peut-être des mois. Mais rassurez-vous je me sens vraiment mieux. Juste un mini mal de coeur dans la soirée. Il y a aussi la petite possibilité que ce soit cancéreux et que je doive avoir des traitements. Je ne le saurais que dans un mois. C'est cependant 100 % de chance de guérison.

Maintenant comment on l'a pris ? Sur le coup c'était correct, on avait eu une semaine pour se préparer et comme il n'y avait pas de bébé et bien on n'était pas triste. Le soulagement total de me faire dire que ce n'était pas normal que je me sente comment j'étais a aussi beaucoup aidé au moral des troupes !

Maintenant, il faut que j'attende que mes hormones de grossesse soit à 0 durant 6 mois pour réessayer une autre grossesse. Il n'y a qu'une faible chance de récidive et pas de problème pour les autres grossesses. Mais devoir attendre de 6 mois à 1 an, me fait un peu mal au coeur.

Quand j'ai eu le diagnostic je me suis tout de suite dit que Dieu voulait me dire que ce sont ses plans qui s'accomplissent et non les miens et que je dois le laisser remplir ma vie comme lui le veut. Je ne pense pas que notre projet était mauvais ni les plans que nous avions échafaudés, mais ce n'était pas ce que Dieu avait en réserve pour moi. Je suis quand même vraiment déboussolé parce que toute la prochaine année était planifiée en fonction de cette grossesse. Là je ne sais plus quoi faire. Pour une fille comme moi qui sait toujours où elle s'en va et planifie bien ses choses à l'avance, c'est vraiment difficile. C'est ce qui est le plus difficile pour moi pour l'instant, mais je sais que Dieu veut me montrer quelque chose là-dedans et je vais le laisser le faire.

Il y trois versets que je me suis répété dans mes 2 jours à l'hôpital surtout juste avant l'anasthésie générale, j'ai toujours un peu peur de ne pas me réveiller.

"Je me couche et je m'endors en paix, Car toi seul, ô Éternel! tu me donnes la sécurité dans ma demeure." Ps 4:8

"L'ange de l'Éternel campe autour de ceux qui le craignent, Et il les arrache au danger" Ps 34:7

"Nous savons, du reste, que toutes choses concourent au bien de ceux qui aiment Dieu, de ceux qui sont appelés selon son dessein." Rm 8:28

Maintenant mon ordinateur semble revenir à la vie, enfin pour l'instant. De plus, comme je me sens vraiment mieux, je devrais revenir à mon ancien rythme de blog dans les prochaines semaines. J'ai tellement de projet sur ma liste ...

Bonne fin de semaine !!

Je rends les armes

26 mai 2011

Merci à tous ceux qui m'ont écrit des commentaires dans la dernière semaine. Je voulais y répondre, mais mon ordinateur ne veut pas.

Depuis notre déménagement les problèmes informatiques ne cessent de s'accumuler. Suis-je la seule que depuis le dernier update de Explorer rien de fonctionne bien ? Bref, impossible d'éditer mes photos et de publier correctement sur Blogger.

Donc je rends les armes. Au lieu de perdre mon temps et ma patience (et pour l'informatique je n'en ai pas beaucoup) à essayer de bloguer, je vais attendre que notre ordinateur principal revienne à la vie, espérons-le, ou que nous fassions une nouvelle acquisition. Enfin j'espère être de retour d'ici une à deux semaines.

En attendant, je me suis abonnée à la dernière tendance Internet : Pinterest. Je n'ai pas encore grand chose sur mes boards, mais vous pouvez aller me visiter là-bas sous Buttons in a cup mama.

Profitez bien de la pluie et à très bientôt !

Méthode papier mâché

25 mai 2011
Faire du papier mâché c'est vraiment génial, les enfants aiment beaucoup se tremper les mains dans la colle et surtout créer un objet.

On n'a souvent que la pinata en tête pour faire du papier mâché. Mais les possibilités sont infinies. Le plus simple est de faire une structure en carton et de la recouvrir de papier mâché. Cela peut-être un château, un bateau... On peut aussi faire des collages d'objets recyclés et les recouvrir de papier mâché. C'est ainsi qu'on peut créer des animaux imaginaires, de instruments de musique...

On peut aussi recouvrir des objets déjà existant comme une vieille chaussure ou un vieux pot de plastiques..

La colle à mâché, fait peur à la majorité des gens parce que ça semble long et très salissant. Je vais donc vous donner ma technique qui est rapide, simple et très peu salissante.

J'ai déjà parlé de la colle à papier mâché que vous pouvez trouver dans les magasins d'arts. Je vous la recommande fortement parce qu'elle est beaucoup plus facile à nettoyer que la colle farine et eau traditionnelle. De plus elle n'est pas toxique et transparente. À moins que vous ne vouliez avoir une structure très solide elle est idéale.

Préparations :
À faire sans les enfants.
1- Préparer la colle une heure à l'avance pour vous assurer d'enlever tout les grumeaux et qu'elle ait la consistance idéale.
2- Recouvrir votre surface de travail d'un plastique comme un grand sac poubelle.
3- Préparer la surface à recouvrir. Les plus vieux peuvent le faire eux-mêmes. Sinon, coller avec du "masking tape" les parties ajoutées ou avec de la colle chaude.
4- Couper de très larges bandes de papiers : journaux, vieux bottins de téléphones, recyclé etc...

*Si vous voulez terminer le travail rapidement, utilisez les plus grandes bandes de papier que votre surface vous le permet. Une feuille complète peut être utilisée pour les plus grande partie. Il est certain que les endroits minutieux vont demander des petites morceaux, mais gardez cette partie pour la fin.

Le collage :

Ma technique n'est pas traditionnelle, mais elle est beaucoup moins salissante et sèche beaucoup plus rapidement.

Vous mettez la bande de papier à coller sur la surface de travail, vous tremper vos mains dans la colle, pas le papier, les mains. Et vous recouvrer le papier avec la colle qu'il y a sur vos mains.

Pourquoi c'est plus efficace ? Les enfants ont tendance à être incapable d'enlever le surplus de colle et le résultat devient très rapidement dégoulinant de colle. Il y a donc un grand gaspillage et en plus c'est très long à sécher. Certains enfants sont répugnants à se mettre les mains dans la colle, mais il faut leur dire que c'est les règles du jeu.

Même avec cette technique, il se peut que le collage soit tout de même un peu dégoulinant. C'est pour cela qu'il faut vraiment être aux alertes lorsque les enfants mettent la colle sur le papier.

Si jamais vous perdez le contrôle et que c'est dégoulinant. Enlevez le plus de colle possible avec vos mains en lissant la surface. Puis coller la deuxième couche de bandelette directement sur celle-ci sans mettre de la colle sur ces bandelettes. Elles colleront très bien si votre surface est imbibée.

Je sais que ça semble plus amusant tremper les bandelettes directement dans la colle. Mais je vous assure que pour avoir testé les deux techniques avec différents groupes d'âge, je recommence fortement ma technique pour tous les âges.

Si vous ne voulez pas que le travail soit trop long, je vous encourage à donner un coup de mains à votre enfant vers la fin du travail. Cela ne brimera en rien sa créativité que de l'aider à terminer un travail quelques peu répétitif. Car ce n'est pas la partie la plus créative du travail. Attention je ne dis pas de le faire à sa place si l'enfant est en âge de le réaliser seul. Seulement de l'aider si le travail prend plus de temps que nécessaire.

Combien de couches ?

Si vous ne faites pas un pinata qui demande d'être relativement solide. Deux couches sont suffisantes.

Moi je mets une couches de papier journal, et une couches de papier blanc. Pour la deuxième couche, j'utilise soit un papier de type journal, un papier de très mauvaise qualité, unie ou du papier blanc qui a été imprimé d'un côté. Pourquoi ?

Premièrement, changer de papier aide à savoir où il n'y a pas encore de deuxième couche. Deuxièment, la peinture utilisée pour recouvrir le tout n'aura pas besoin d'être très opaque pour recouvrir les imprimés du papier journal.

Finitions:

Demander à votre enfant de bien lisser la surface. De "caresser" toute la surface afin qu'il n'y ait pas de petits bouts de papier mal collés qui dépassent. Parfois, je dis bien parfois, si la surface est déjà presque sèche, on peu mettre un peu de colle sur ses mains pour cette étapes, cela aide à rendre la surface plus lisse.

Nettoyage :

Je vous donne des consignes de nettoyage pour la colle que je vous recommande.

Premièrement, éponger le plus possible les mains des enfants sur des bandelettes de papier journal restantes. Vous pouvez même attendre quelques minutes que la colle ait séchée un peu sur leurs mains. C'est bizarre, mais la colle s'enlève beaucoup plus facilement à l'eau s'il elle a d'abord séché un peu. Vous pouvez faire chanter une chanson à vos enfants, pendant ce temps et après cela elle se lave très bien à l'eau, même sur les vêtements. Bien entendu cela est si vos enfants s'en sont donné à coeur joie et ont les mains très imbibés de colle.

Pour la surface de travail la même chose. Je vous recommande d'attendre que cela sèche un peu. Si vous voulez garder le plastique pour des utilisations ultérieures, on n'a qu'à la laisser sécher. Attentions si vous voulez l'utiliser pour faire d'autres bricolages comportant de l'eau. Le plastique redeviendra collant au contact de l'eau.

J'espère que je n'ai rien oublié.

Bon papier mâché !

Des questions ?

Soupe Matzo

20 mai 2011Je suis un peu en retard pour présenter une soupe typique de Pâques, mais je ne voulais pas attendre 1 an. De plus, ça peut se manger toute l'année.

Vivant anciennement dans un quartier juifs, j'étais intriguée par cette soupe, ce n'est qu'au bout de 4 ans que j'ai enfin tenté le coup. Si vous avez la possibilité d'acheter le Matzoh meal, c'est très simple. Sinon on peut remplacer par de la chapelure normale. Ce ne sera simplement pas cachère.
Cette soupe est traditionnelle de la Pâques juives car elle est faite avec de la chapelure de pain sans levain. Vous comprenez le lien.

Depuis que j'en ai fait à Pâques, mon fils me redemande de la soupe " de boulettes". ¨Ça n'a pas énormément de goût, mais ça vaut le coup d'essayer au moins une fois dans notre vie. Pour ajouter un côté plus santé on n'a qu'à mettre plus de légumes.

On prend donc:
1 tasse de Matzoh meal (ou chapelure normale)
2 oeufs
1 tasse d'eau
Sel
1 cuillère à soupe d'huile

On mélange de le tout et on laisse reposer 1/2 heure au frigo. En s'humidifiant les mains on forme des boulettes, qu'on plonge ensuite dans un bouillon de poulet bouillant avec des légumes si désiré, puis on laisse mijoter 30 minutes.

Voilà une soupe qui change de l'habitude !

Château en papier mâché

19 mai 2011
À notre nouvelle bibliothèque, en plus d'avoir pleins de supers livres de dragons. Il y a un château avec des figurines de dragons, de lions et de vikings. Vraiment fiston aime encore plus aller à la bibliothèque ! Mais quoi faire pour le faire partir ? Lui promettre de lui en faire un à la maison.

Ayant par hasard pleins de boites sous la main, nous sommes passés à l'attaque à coup de couteau à dents pointues. Puis après quelques coups de colle chaude et de ruban à coller, le château était prêt pour son habillage.

Mais blanc, ça ne convient vraiment pas pour un château d'horribles créatures.

Il fallait du bleu, du rouge et du jaune a décrété fiston. Et voilà !
Le château est prêt à être habité et malmené. Puis un jour jeter, pour en faire un autre.

Les étapes préférés de fiston : se mettre les mains dans la colle à papier mâché et peindre. Je vous reviens la semaine prochaine avec un post sur comment faire du papier mâché rapide, simple, sans trop de salissage et réussi pour tous les âges