Frites au four épicées

5 février 2019

Après 3 mois d'absence me revoici. Cette semaine mon blogue célèbre ses 9 ans ( je sais, je parle de son anniversaire à chaque année), même si j'ai honteusement délaissé celui-ci durant les 2 dernières année, je ne le ferai pas décéder. En ce moment, j'ai moins de temps à y consacrer, moins de contenu intelligent à partager. Néanmoins, je vais continuer de le garder en vie, pour les moments où le désir et le temps d'écrire plus long qu'un post d'Instagram va me prendre. De plus, j'aime bien ce répertoire de toutes mes recettes et bricolages facilement accessible. Bref, même si le blogue est maintenu en vie artificiellement en ce moment, il continuera de survivre. 

Il y a un certaine temps, j'ai dépoussiérer une vieille recette, une recette que je faisais très souvent... avant d'avoir des enfants : des frites épicées. Je ne sais pas pourquoi je n'en ai pas refais dans la dernière décennie, ça ne prend pas beaucoup plus de temps que des frites...  mystère.

Voici la recette :

- 5 pommes de terres coupées en frites
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à thé de poudre de chili
- 1/2 cuillère à thé de paprika
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de de poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

Mélanger tous les ingrédients afin que les épices et l'huile soient bien répartis sur les frites. Mettre un peu d'huile dans le fond d'une plaque de cuisson, y déposer les frites et cuire 20 minutes à 450 F. retourner les frites et cuire encore environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soit dorées.

Sur ce, "à la revoiyure" (joual pour aurevoir! )

Déjeuner hasselback ou comment revisiter l'oeuf patate

27 février 2015

Lorsque que j'ai vu cette idée sur Pinterest, c'était certain que je voulais la faire... ok sans la patate douce dont je ne raffole pas tant que ça. C'est bon, mais pas pour déjeuner. Alors vendredi soir dernier, alors que monchéri travaillait encore une fois très fort dans nos rénos de maison. J'ai sorti le guide de ma cuisinière pour tester la fameuse fonction cuisson programmée, que je n'avais jamais essayée.

J'ai préparé mes patates hasselback (juste ail cette fois-ci), les ai mises au four avant d'aller au lit et lorsque monchéri s'est levé tôt le lendemain matin pour repartir rénover notre maison, les patates étaient toutes prêtes qui n'attendaient que lui... et l'oeuf qu'il s'est fait cuire. Un petit déjeuner spécial pour donner du courage à mon super mari qui travail tous les soirs, toutes les fins de semaine depuis un mois sur notre prochaine maison et qui devra continuer à ce rythme encore un mois. 

Ok, il y en avait aussi pour nous, nous les avons seulement mangées un peu plus tard... C'était très bon ! Patates oeuf, on ne peut pas se tromper !

Au menu demain, encore des rénos !

Bonne fin de semaine !

Saveur de l'été coriandre - Pomme de terre hasselback

11 août 2011

Je suis vraiment tombée en amour avec la coriandre fraîche dans les dernières années, et quoi de mieux que l'été pour en manger autant que je veux de mon "jardin/balcon". Je l'aime beaucoup avec des tomates, mais aussi énormément sur les patates libanaises, mais je ne suis jamais arrivée à en faire de bonnes maisons.

Quand j'ai vu cette recette de pomme de terre Hasselback ( un autre blog de cuisine qui vaut le détour ) il y a quelques mois (o.k. 1 an) j'ai trouvé cela génial. Cela m'a pris du temps à l'essayer, mais c'est définitivement un nouveau hit dans ma cuisine. Ça fait changement des fameuses pommes de terre au four traditionnelles et avec ma version ail/coriandre, je suis comblée. Bon enfin, ma ligne peut-être moins parce qu'il y a quand même beaucoup de beurre ajoutée, mais une fois de temps en temps, c'est moins pire que des frites. Si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez toujours utiliser d'autres assaisonnements et garder le principe.

Pour 6-7 pommes de terre

- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 gousses d'ail
- Un bouquet de coriandre fraîche hachée.

Mélanger tous les ingrédients. Laver les pommes de terre puis trancher les pommes de terre sur toute la longueur à chaque 3-4 mm. Faire attention de ne pas trancher jusque dans le bas. Badigeonner ensuite la surface et les fentes des pommes de terre. Si vous ne prenez pas le temps de suffisamment mettre de mélange entre les fentes les pommes de terre n'auront pas leur goût optimal­. Déposer sur une plaque beurrée et cuire de 40 à 45 minutes à 425 f. ou jusqu'à ce que les pomme de terre soient dorées.

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Louange de la journée :
En fait j'ai deux louanges. Ma fille prend un médicament qui doit être réfrigéré deux fois par jour pour un hémangiome à la bouche depuis 1 an. Aujourd'hui c'est la fin du traitement ! Youhou ! Plus besoin d'y penser, ni de trimballer ma glacière à chaque fois qu'on part faire un dodo ailleurs !! Mais je veux surtout louer le Seigneur parce que ce n'était que pour 1 an. Certains enfants prennent ce genre de médicament pour d'autres raisons toutes leur vie ! Gloire à Dieu nous c'était pour une raison bénigne et pour une courte (enfin c'est relatif) période de temps !

Deuxième louange, mon fiston à gagné un tirage à la bibliothèque de notre quartier, un jouet et un livre. Je pense que j'étais aussi contente sinon plus que lui. Il a choisit un livre de loups, ça vous étonne ? Merci Seigneur c'est le genre de petite chose qui me rend de bonne humeur et j'en ai besoin de ce temps-ci !

Je vous laisse pour la fin de semaine !
À lundi !

Soupe pois et patate

27 mai 2010

C'est une recette que j'ai fait il y a déjà un petit bout. C'est une recette que j'ai prise de Cannelle et Vanille, mais j'ai beaucoup simplifié les ingrédients en prenant ce que j'avais à la maison. J'avoue qu'une soupe sans bouillon ça peut paraître bizarre. Il est certain que ce n'est pas une soupe traditionnelle, ni au goût, ni à l'apparence, mais c'était très simple et très bon. Mes deux hommes ont acquiescé à cette affirmation.

- 2 cuillères à table d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pressées
- 5-6 pommes de terre tranchées finement
- 2 cuillères à table de persil sec
- 1/4 de tasse de vinaigre de vin
- 1/2 tasse de pois vert congelé
- 2 cuillères à table de riz basmati
- 1 cuillère à thé de sel
- 4 oeufs à la coque
- eau

Dans une poêle chauffer l'huile et l'ail pour environ 1 minute. Ajouter les pommes de terre et cuire dans l'huile environ 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf les oeufs, couvrir d'eau et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Servir avec des oeufs à la coque.

M. Patate

8 février 2010
Même si cela fait un petit bout que j’ai une friteuse je n’avais jamais fais de frites cuites dans l’huile. Il faut dire que je suis un peu paresseuse en ce qui a trait à nettoyer ce gros bidule, donc, je ne sors pas ma friteuse très souvent. Il y a aussi une question de santé; j’aime mieux ne pas trop manger de friture, mais comme je l’avais sortie pour faire plusieurs recettes à la friteuse (egg roll, pogo, poulet du général tao), ben je me suis dis qu’il fallait quand même bien que je fasse des frites avant de jeter mon huile et nettoyer ce gros bidule. J’aime beaucoup les frites de chez Frite Alors !, donc j’en ai fait des semblables. Ce qui veut dire non-épluchées et grosses.

J’ai suivi les conseil de Ricardo et après les avoir coupées avec mon super coupe-frite (oui j’en ai un, parce que je fais souvent des frites épicées cuites au four, la recette viendra un jour), je les ai faites tremper 10 minutes dans l’eau chaude du robinet pour illiminer l’amidon (un de mes grands ennemis).




Et encore sur le conseil de Ricardo, je les ai fait cuire 5 minutes à 350 f. et ensuite 10-12 minutes à 375 f. Elles sont sorties bien brunes parce que mon huile était vieille, mais servies avec la sauce mayo-moutarde de dijon que mon mari à faite (j’étais trop paresseuse pour la faire (c’était samedi quoi), c’était encore plus comme chez Frite Alors !) elles étaient excellentes !!!

Maintenant il ne reste qu’à m’armer de courage pour nettoyer ma friteuse et la ranger pour un bon bout !

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Proverbe du jour :

« La crainte de l’Eternel est le commencement de la science ; Les insensés méprisent la sagesse et l’instruction. »Pr 1 :7

Seigneur Dieu merci de t’être révélé à moi. Aide-moi maintenant à vivre en t’ayant comme étendard, à te craindre et à t’ÉCOUTER afin de vraiment devenir sage.