Dumplings aux pois chiches dans une sauce au cari

9 novembre 2017

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez peut-être vue que j'ai moins le temps de cuisiner. Bon, en en fait, je fais l'essentiel, les choses plus complexes et essayer de nouvelles recettes sont devenu squasiment impossible (prendre une belle photo aussi). Je ne sais pas ce qui se passe dans ma vie depuis le début septembre, il me semble que je n'ai plus le temps de faire grands choses.... Mystère... Enfin, j'ai tout de même réussi à tester une nouvelle recette concluante dans ces derniers mois. 

C'est la première fois que j'utilisais vraiment de la farine de pois chiche (qu'on retrouve dans la section internationale/indienne et/ou sans gluten). Si ce n'est que pour cette recette, je vais en tenir en stock dans mon garde-manger (qui soit dit en passant, n'est tellement pas digne d'un classement impeccable Pinterest... ).

Cette recette à conquise toute la famille et elle entre encore une fois dans ma catégories préférée : pas chère, végé, pas trop de vaisselles (surtout le pas trop de vaisselles. Même si j'ai mis fiston premier du nom sur le séchage de la vaisselle, c'est encore et toujours ma bête noire) !

Voici ma version et traduction de cette recette :

Sauce

- 2 cuillères à table d'huile 

- 2 cuillères à thé de coriandre en poudre

- 1 cuillère à thé de cumin

- 1 morceaux de piment jalapenos

- 1 1/2 cuillère à table de poudre de cari

- 1 boîte de tomates en dés 775 ml..

- 1 tasse d'eau

- 1/2 cuillère à thé de curcuma

- 1 cuillère à thé de gingembre en poudre

- 1 cuillère à thé de beurre d'arachide (facultatif)

Dumplings

- 1 tasse de farine de pois chiches

- 1/2 oignon émincé

- 1/4 tasse d'huile

- 1/3 de tasse de yogourt nature

- 1 cuillère à thé de sel

- 1 cuillère à thé de beurre d'arachide (facultatif)

- 1 pincée de poudre à pâte

Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les épices. Mélanger et ajouter les tomates et cuire jusqu'à épaississement environ 10 minutes. 

Pendant ce temps mélanger les ingrédients des dumplings, puis former de petite boules d'environ 1 1/2 cm à 2 cm de diamètre (elles vont gonfler légèrement). 

Ajouter les dumplings à la sauce, couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les dumplings soient bien cuits. Si vous voyez que la cuisson semble inégales, vous pouvez retourner les dumplings à mi-cuisson. 

Ratatouille

13 septembre 2016
 

Je n'ai pas mangé plusieurs sortes de ratatouille dans ma vie. Les premières fois où j'en ai mangé, je n'ai pas été vraiment conquise. Puis il y a 7 ans, nous avons passé quelques semaines en France et j'ai mangé une ratatouille exquise. Quand j'ai demandé à la dame qui l'avait cuisiné comment elle l'avait faite, elle m'a dit que LA chose à retenir c'était beaucoup d'huile d'olive. Mais vraiment beaucoup ! C'est vraiment ce qui donne le bon goût au plat, c'est gras, mais c'est bon ! Depuis, j'en cuisine chaque année (ou presque) à l'automne et j'en mets en conserve. Je ne penserais même pas d'en faire une seule fois et de ne pas en mettre en conserve. Le processus est un peu long à mon goût et demande de salir beaucoup trop de vaisselle pour que j'en cuisine que pour un repas. Enfin, c'est peut-être juste ma recette qui est trop compliquée, mais comme elle donne un résultat que j'aime vraiment, je ne veux pas en tester d'autres. 

Si je faits des conserves c'est vraiment pour deux raisons principales. Souvent, on fait des conserves parce que notre jardin déborde et on ne sait plus quoi faire de nos légumes et fruits. Moi, c'est en partie pour économiser de l'argent en achetant des légumes à bas prix à l'automne (mon jardin ne déborde pas encore assez pour faire des conserves). Mais LA raison, c'est surtout que mes conserves me sauve la vie très souvent. Mes classiques de conserves d'automnes sont : sauce à spaghetti (pour les lecteurs européens, ici au Québec c'est une bolognaise avec des légumes), chili végétarien, salsa et ratatouille, en plus de diverses confitures. Il y a aussi d'autres trucs que je cuisine et mets au congélo, mais ça c'est une autre histoire.  Souvent, quand je n'ai pas le temps de cuisiner ou juste pas le goût, je vais piger dans ma réserves de conserves et le repas est vite préparé. Pour la ratatouille, je la sers très souvent avec du quinoa pour ajouter des protéines facile au plat. 

Donc, voici ma recette de ratatouille, les quantités de légumes varient un peu parce que la grosseur de mes légumes varie, mais ce n'est vraiment pas important. L'important, c'est beaucoup d'huile d'olive.

- 2 courgettes coupées en tranches épaisses

- 1 grosses aubergine coupée en cubes de 3 cm

- 3 poivrons verts ou de couleurs variées coupés en morceaux de 3 cm

- Huile d'olive (je dirais d'avoir au moins 1/2 bouteille sous la main pour être certain de ne pas en manquer)

- 1 oignon grossièrement émincé

- 2 gousses d'ail écrasées

- 6 tomates coupées en quatre

- 1/4 de tasse de basilic frais ciselé

- Sel au goût

Mettre les courgettes et l'aubergine dans une passoire avec du gros sel . Recouvrir d'une assiette et y poser un poids (comme une grosse boîte de conserve). Laisser reposer 30 minutes puis rincer et laisser sécher. 

Recouvrir le fond de votre poêle d'une bonne quantité d'huile d'olive. Y faire fondre l'oignon et l'ail  à feu doux. Retirer de la poêle et y laisser l’excédant s'il y a lieu d'huile d'olive. Réserver. 

Recouvrir encore une fois le fond de la poêle d'une bonne quantité d'huile d'olive et y faire cuire les courgettes et les aubergines en plusieurs fois, en ajoutant de l'huile au besoin (et il y aura besoin) jusqu'à qu'elles soient bien cuites. Réserver. Faites de même pour les poivrons.

À ce moment mettre juste un peu d'huile d'olive et remettre les oignons avec les tomates. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes ou jusqu'à épaississement. Mettre les courgettes, les aubergines, les poivrons, le basilic et le sel . Faire réchauffer et servir ou mettre en conserve !

Vive la cuisine d'automne !

Est-ce la fin ? et Shakshuska

23 août 2016

Cet été mon rythme de publication a été plus lent qu'à l'ordinaire. Disons que fiston qui marche à quatre pattes, les rénovations et juste la vie d'une maman de quatre enfants m'ont gardés en haleine. En 6 ans de blogue, j'ai souvent pensé arrêter, mais jamais aussi sérieusement que cet été. J'ai prié, j'en ai parlé à mon mari, des amies, une de mes sœurs, mais je n'arrive pas encore à savoir ce que je vais faire. Avec Pinterest et les milliers de blogues qui existent, je me demande vraiment si ça vaut encore la peine. Je ne sais pas... Pour le moment je continue humblement, mais je crois définitivement que le rythme continuera d'être irrégulier pour les prochains mois. Tant que fiston dernier né continuera de m'occuper autant nuit et jour, je ne pense pas pouvoir et vouloir publier régulièrement. La meilleur façon de me suivre reste encore d'aimer ma page Facebook, où j'affiche toute nouvelle publication. 

Sur une note plus positive, j'ai retrouvé le goût de cuisiner avec les températures plus fraîches qui commencent à revenir très timidement. Voici donc une nouvelle recette, un shakshuka. Très facile avec des ingrédients que j'ai toujours à la maison.  Celle-ci est une version un peu modifiée de ce classique plat du maghreb et de Turquie. Voici donc ma traduction avec légères modifications de cette recette. 

- De l'huile
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 oignon haché
- 1 boites de tomates entières
- 1/2 cuillère à thé de paprika fumée
- 1 cuillère à thé de cumin
- 1/2 cuillère à thé d’origan
- 1/8 de cuillère à thé de flocons de piments
- Poivre, sel
- 1 boîte d'haricots blanc
- 4 œufs
- Fromage râpé pour la garniture (nous c'était du mozzarella, ajouté après la photo)

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile à température moyenne, jusqu'à ce que les oignons soient translucides (environ 5 minutes).

Ajouter les tomates en les écrasants avec les mains, puis les épices. Laisser mijoter 5-7 minutes et ajuster l'assaisonnement au besoin. Ajouter les haricots blanc bien égouttés au préalables et laisser mijoter 2-3 minutes. 

Ajouter les 4 œufs au mélange, placer un couvercle et laisser cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs des œufs soient cuits, mais les jaunes encore un peu liquides. Retirer du feu et ajouter du fromage râpé au goût.

Sur ce, à bientôt !

Chana masala - plat indien aux pois chiche

19 janvier 2016
 

2016, proclamée l'année internationale des légumineuses par l'ONU. Donc, si vous n'êtes pas encore conquis par les légumineuses, peut-être est-ce le temps de s'y mettre ? Chez nous, les légumineuses font partie de notre régime hebdomadaire, voir souvent quotidien. Comme nous sommes des semi-végétariens avec une budget réduit et que je suis allergique au soya, les légumineuses sont nos meilleurs amis. Cela fait plusieurs années que j'expérimente toutes sortes de recettes avec des légumineuses pour diversifier notre alimentation. Les pois chiche sont les grands favoris ici. L'humus est certainement notre grand champion, mais il faut bien varier de temps en temps. 

Donc, lorsque j'ai vue une assiette semblable à celle-ci passer sur mon fil Instagram, j'ai tout de suite fait des recherches pour trouver une bonne recette. Conclusion, même si c'est une recette indienne épicée, petits et grands ont été conquis. Il faut aussi dire que les chapatis (voir ma recette ici) au kamut très aimés ici, après un an d'absence, ont grandement aidés au succès de ce repas. 

Voici donc ma version de Chana masala, inspirée de celle-ci.

- 1 cuillère à thé de cumin
- 1 cuillère à thé de coriandre moulu
- 1 cuillère à table d'huile de noix de coco
- 1oignon émincé
- 1 cuillère à thé de curcuma
- 1 cuillère à thé de curri
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 cuillère à thé de gingembre moulu
- 1 pincée de chili broyé
- 1 cuillère à table de pâte de tomate (ou de ketchup)
- 1 boîte de tomates en dée
- 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 2 1/2 tasses pois chiche cuits
- 2 carottes râpées
- Un peu de lait de coco ou de crème
- Sel et poivre
- 3 cuillères à table de jus de citron

Mettre l'huile de noix de coco dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail 6-7 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le curcuma, le curri, le cumin et la coriandre, bien mélanger et laisser cuire 1 minute. Ajouter le gingembre, le chili et laisser cuire en mélangeant encore une minute. 

Ajouter la pâte de tomate, les tomates en dés, les carottes et les pois chiche en mélangeant et prenant soins de bien racler les bords de la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que le tout prenne une texture crémeuse. À la toute fin, ajouter un peu de lait de coco ou de crème au goût et le jus de citron. 

Servir avec des chapatis, pain naan, riz ou autres...

D'autres recettes avec des légumineuses :

Pâtes Alfredo aux haricots blancs
Pâté aux lentilles végétariens
Pois chiche grillés

Tacos à la courge et au quinoa chipotle

23 novembre 2015

 

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes avec de la courge. Parce que "t'sé" c'est pas cher, plein de vitamines et en plus c'est cultivé ici et originaire d'ici. Pour toutes ces bonnes raisons et parce qu'une recette de plus de tacos à mon inventaire de grande amatrice de tacos était de mise. Voilà donc, une recette qui va définitivement revenir au menu plusieurs fois dans les prochaines semaines. Histoire de bien terminer l'automne en beauté. 

La recette originale vient d'ici, mais je l'ai adaptée à mes ingrédients et aussi je lui ai ajouté du quinoa, histoire d'ajouter un peu de protéines. La première fois que je l'ai cuisinée, j'ai utilisé une courge butternut et j'avais mis disons un peu plus de poudre de piment chipotle. C'était excellent, mais trop piquant pour mes enfants. La deuxième fois j'ai utilisé une courge  Red Kuri (je ne suis pas certaine que celle-ci soit originaire de l'Amérique par contre) pour la première fois. J'ai lu après qu'on n'avait pas à la peler... C'était tout aussi excellent, et comme j'avais mis seulement deux bonnes pincées de poudre de piment chipotle, mes enfants ont apprécié aussi !

Cette recette peut être facilement divisée en deux si vous êtes célibataire ou seulement deux. 

- 1 tasse de quinoa non cuit

- 6 tasses de courges butternut ou Red Kuri râpées (je suis certaine que c'est bon avec toutes les courges)

- 2 cuillères à table de beurre

- 1/2 cuillère à thé de sel

- 1/2 tasse et 2 cuillères à table de sauce barbecue (ou plus au goût)

- 1/2 cuillère à thé de cumin

- 1 cuillère à thé d'origan

- 2 gousses d'ail pressées

- Poivre 

- 2 grosses pincées de poudre de piment chipotle 

- 4 cuillères à table d'eau

- Servir sur des tortillas de maïs ou des coquilles à tacos

- Garniture de tacos favorites : fromage râpé, salsa, avocat, laitue etc...

Faire cuire le quinoa selon la norme habituelle. 

Dans une grosse poêle, faire fondre le beurre puis ajouter la courge, cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, bien mélanger, couvrir et laisser cuire 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit bien cuite. Brasser quelques fois et ajouter un peu d'eau si le tout vient à coller. 

Servir avec votre garniture à tacos favorite. J'aime tellement le goût qu'avec seulement du fromage râpé, c'est parfait pour moi !

Bon lundi !

Haricots rouges grillés

29 septembre 2014
 

Cela fait déjà 2 ans que les pois chiche grillée font parti de notre vie. C'est excellent, mais disons que je voulais tester autre chose. Je n'étais pas certaine du résultat que donnerait des haricots rouges grillés, mais j'ai trouve cela meilleur. Les pois chiches grillés ont tendances à avoir une textures sèches, pas les haricots rouges. Enfin, lorsque j'ai testé. Maintenant que la voie est ouverte, je vais me lancer dans d'autres expériences de légumineuses grillées. Mes enfants aiment beaucoup et ça fait de très bonne collation à vraiment pas cher !

La recette est pas mal copiée sur le même principe que les pois chiches grillé.

- 1 boîte de haricot rouge
- 2 cuillères à soupe de Tahini (beurre de sésame) ou d'huile
- 1 cuillère à soupe de sel aux herbes ou autres épices au choix.

Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à ce que les haricots soient bien enrobés. Cuire sur une plaque de cuisson recouvert de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson à 400 F. de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Et vous, c'est quoi vos collations santés faites maison ?

Bon lundi !

Daring kitchen: expérimentation : maftoul/couscous palestinien

15 mai 2014 

Donc, pour ce mois c'était un vrai défi. Rouler du maftoul/couscous palestinien. Si vous connaissez le couscous, et bien je pense que la technique pour faire la semoule soi-même est sensiblement la même. Par contre, le maftoul a un centre de bulgur et est roulé dans un mélange de farine blanche et de blé entier. Le couscous plus commun n'est fait que de farine blanche. Il est aussi plus gros. En fait, je n'en ai jamais mangé tout fait, mais j'avais déjà eu le goût d'essayer d'en trouver. 

Bref, après avoir regardé des ti-vidéos sur Youtube, je pensais que ça allait être de la facile.... pas vraiment. J'ai travaillé longtemps sur mon "roulage" pour réussir à avoir des grains pas vraiment gros et difformes. Je ne suis pas vraiment certaine que l'on puisse dire que j'ai réussi. Bref, j'ai quand même fait cuire le tout et ai fait une petite salade avec mon maftoul et c'était quand même correct comme goût.

Je n'ai même pas vraiment le goût de prendre le temps de traduire la recette, parce que c'est long et je suis pas mal convaincue qu'il ne doit pas y avoir beaucoup de gens intéressées à tester le truc. Mais si jamais, vous pouvez aller sur le site de The Daring Kitchen pour y trouver la recette. 

Par contre, c'est certain que je veux essayer d'en trouver tout fait et y goûter. Je pense que ça serait très bon. Et j'ai vraiment le goût de demander à ma voisine marocaine de m'inviter la prochaine fois qu'elle roule son couscous, pour le voir faire en vrai. 

Je suis heureuse de l'expérience et je sais qu'un jour je vais certainement réessayer de rouler mon couscous, mais disons...dans un certain temps !

Je ne parle pas souvent de mes déboires culinaires, mais en voilà un. Dites-vous que même si je publie régulièrement des recettes réussies, il y en a plusieurs autres que je teste et qui n'ont pas de très bons résultats !

Ma grand m'a aidé pendant un gros 5 minutes !

Gaufres au cornbread et chili

20 novembre 2013

Juste une petite idée en passant que j'ai vu sur Pinterest que j'ai bien aimé.

Chez nous le chili j'en cuisine une ou deux fois par année, je le mets en pots et on le mange lorsque je n'ai pas le goût de cuisiner. Donc, il se mange souvent simplement avec du pain. Mais histoire de changer, si j'ai on a un peu le goût de cuisiner, avec des gaufres de cornbread c'est bien bon et ça fait changement. 

J'ai juste pris ma recette normale de cornbread et je l'ai cuite dans mon gaufrier, voilà !

Vive le chili !

Daring Kitchen : Pâté aux lentilles végétarien

28 octobre 2013

Je suis une journée en retard pour publier mon défi du mois d'octobre. Le défi était de faire un pâté avec une garniture où il y a de la sauce. C'était parfait pour moi. J'aime les pâtés, mais comme je n'aime pas faire de la pâte à tarte, je n'en fais pas très souvent. Ça m'a donc forcé à me faire plaisir. Pour relever un peu la barre, j'ai tenté de faire un pâté végétarien, que je ne crois pas voir déjà tenté. J'ai plus ou moins élaboré ma recette de garniture en m'inspirant de plusieurs recettes et de ce qu'il y a avait dans mon frigo. Je crois qu'on pourrait facilement varier les légumes et ce serait tout de même bon. J'avais quand même un peu peur que ça manque de goût et ça n'a pas été le cas. J'ai été moi-même étonnée du résultat.

The Daring Kitchen

Pour 2 gros pâtés

- 2 abaisses de tarte et couvercle 
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 grosse carotte taillés en cubes
- 1 courgette taillée en cubes
- 2 pommes de terre taillées en cubes
- 1 poivron taillé en cubes
- 1 tasse de lentille
- 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence
- 1 cube de bouillon de légume
- Sel et poivre
- 3 fois cette recette de sauce béchamel (si vos légumes de sont pas recouvert de sauce, il faut en refaire plus)

Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir les oignons environ 5 minutes. Ajouter l'ail et laisser revenir encore 1 minutes. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le poivron et le cube de bouillon et laisser revenir 2-3 minutes (s'assurer que le cube se défasse et dissolve bien dans le jus des légumes). Ajouter la courgette et les lentilles, saler, poivrer. Laisser revenir 2 minutes. 

Garnir ensuite vos abaisses de ce mélange et recouvrir de sauce béchamel. Fermer la pâte soit en baluchon comme sur l'image ci-dessus ou avec un couvercle de pâte. 

Cuire à 350 F. environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Tacos au quinoa

3 octobre 2013

Voilà ma dernière recette découverte en matière de quinoa. C'est certain que ça ne goûte pas vraiment comme le tacos au boeuf haché, mais disons que cette version végétarienne est quand même très bonne. Personnellement je mets beaucoup de poudre de chili parce que j'aime beaucoup le piquant, mais je me retiens quand même pour que mes enfants ne crient pas que ça piquent. Donc, cette version est un compromis peu piquant. Si vous aimez piquant, rajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de poudre de chili. Sinon mettez en seulement une.

- 1 1/2 tasse de quinoa cuit

- 1 cuillère à table de beurre

- 1 oignon émincé

- 3 gousses d'ail

- 1 1/4 tasse de bouillon de poulet

- 1 boite de tomates en dés (796ml)

-  1 1/2 cuillère à thé de cumin

-  1/2 cuillère à thé de paprika

- 2 cuillères à soupe de poudre de chili

- 1/4 cuillère à thé de coriandre 

- Sel et poivre

- 1 1/2 tasse de maïs en grain 

- 1 boîte de haricot rouge

- Jus de lime

Faire dorer les oignons et l'ail environ 3 minutes dans le beurre. Ajouter, le quinoa, le bouillon, les tomates, et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter ensuite à feu doux 20 minutes. Ajouter le maïs et les haricots rouges et laisser encore mijoter 5-10 minutes. Ajouter un peu de jus de lime au goût et servir chaud sur des tortillas ou des coquilles à tacos avec la garniture de votre choix.

Soupe aux champignons

25 septembre

L'automne et sa fraîcheur est enfin de retour. Ce qui veut dire que c'est le retour de la soupe chez nous. En général, je fais des soupes simples avec beaucoup de légumes. Je regarde ce qu'il y a dans mon frigo et je fais une soupe avec ce que j'y trouve. Mais des fois, j'essaie des soupes un peu différentes. Voilà donc une version de soupe aux champignons. Ça n'a pas de le goût de celle en boîte pour ceux que ça intéresseraient, ou répugneraient. C'est une soupe qui a beaucoup de goût et bien sûr, beaucoup de goût de champignons. Malgré le fait que monchéri n'aime pas vraiment les champignons, il trouve tout de même cette soupe bonne.

Comme toute bonne soupe on pourrait varier la quantité de chaque ingrédient et ça serait quand même bon. J'en ai refait en mettant moins de champignons et en ajoutant d'autres légumes et c'était encore aussi bon. Ce qui est super avec cette soupe aussi, c'est qu'avec les pois chiche elle est remplie de protéine et peut faire un bon repas complet. 

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à table d'huile

- 2 tasses de champignons tranchés (la sorte que vous voulez)

- 1/2 cuillère à thé de thym

- 1/4 de tasse de lait

- 1/2 tasse de pois chiche cuits

- 1 cube de bouillon de légumes (ou poulet)

- Sel, poivre

- Fromage feta pour la garniture (facultatif)

- Faire dorer les oignons et l'ail dans une casserole avec l'huile. Ajouter ensuite les champignons pour les faire légèrement dorer également. Réserver quelques champignons pour la garniture (facultatif). Ajouter 2 tasses d'eau au mélange ainsi que tout le reste des ingrédients, sauf le lait et le feta et cuire à feu doux environ 30 minutes.

Réduire le tout en purée, ajouter le lait et servir garni des champignons encore entiers et de particules de fromage feta.

Dal

1 mars 2013

Donc voici ma dernière recette indienne pour un petit bout. Le dal est à la base un plat de lentilles. J'imagine qu'ils y autant de dal que de cuisinière indienne. En voici une version.

- 1 tasse de lentilles rouges
- 1 litre d'eau
- 1/4 de cuillère à thé de curcuma
- 1 1/2 cuillère à thé de cumin
- 2 tomates hachées
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 rondelles de jalapenos
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail pressées
- 1 oignon émincé

Porter à ébullition l'eau avec les lentilles et écumer la mousse. Ajouter le curcuma, le cumin, les 2 tomates et le sel. Laisser mijoter à feu doux 40 minutes. Puis ajouter la coriandre et les jalapenos. Pendant ce temps faire dorer l'ail et l'oignon dans le beurre, ajouter au mélange de lentilles à la fin. Servir sur du riz.

Je vous reviens la semaine prochaine avec autre chose que des recettes (enfin, j'imagine) !

En attendant, bonne fin de semaine et bonne relâche !

Samosas végétariens au four

27 février 2013

Si vous ne connaissez pas les samosas on pourrait dire que ce sont des genres de egg rolls indiens. Enfin, des petits pâtés frits qui sont tellement bons ! On en retrouve à la viande et aussi végétariens.

 

Même si je n'ai rien contre manger un samosas frit à l'occasion, je voulais tenter d'en faire au four. Encore une fois parce que je supporte mal le gras. On pourrait tout de même prendre la même recette et la faire cuire à la friteuse au lieu d'au four. On pourrait aussi les faire à la viande avec la garniture de votre choix. Pour ma part, je les préfère végétariens.

 

C'est certain que c'est encore meilleur frit, mais même au four c'est encore vraiment bon !

Pour environ 24 samosas

Garniture
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 5 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 rondelles de jalapenos (ou autre piment fort)
- 1 pincée de curcuma
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 1/2 tasse de légumes en dés (au choix)

Pâte
- 1 1/2 tasse de farine
- 1 cuillère à thé de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 90 ml d'eau chaude

Faire revenir les pommes de terre, les jalapenos, le cumin, le curcuma et le sel pendant 5 minutes. Ajouter les autres légumes, couvrir et laisser cuire environ  10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit cuit.

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients et pétrir environ 10 minutes, la pâte doit être bien lisse. Diviser la pâte en 12 et abaisser celles-ci pour former des cercles d'environ 15 cm. Couper ces cercles en deux. Garnir et replier comme ceci, 1ere technique, 2e technique.

Badigeonner légèrement d'huile (facultatif) et cuire 30 minutes à 350 F ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Servir seul ou avec une sauce au choix.

Thoren

26 février 2013

Il est temps que je publie les 3 autres recettes indiennes que j'ai testées l'été dernier, sinon je ne ferais jamais. En commençant aujourd'hui par ma préférée: le thoren. C'est un type de curry végétarien, dans lequel on fait sauter un légume simple comme le chou ou des haricots vert auquel on ajoute des épices et de la noix de coco râpé.

 

Nous ne sommes pas vraiment habitués ici au Québec à utiliser de la noix de coco râpé dans un plat salé, mais c'est vraiment excellent ! Idéalement ça prend de la noix de coco sans sucre, mais je n'en avais pas les premières fois où nous en avons mangé et j'ai utilisé la noix de coco sucré. Et j'ai trouvé cela délicieux tout autant. Ce que j'aime aussi de ce plat c'est qu'il se mange très bien avec les doigts au grand bonheur de mes enfants. Le seul point négatif c'est qu'il ne contient aucune protéine, donc la plupart voudront en manger comme accompagnement. Nous, nous le mangeons comme plat principal accompagné de pain chapati.

- 1/2 chou vert émincé
- 3/4 de tasse de noix de coco râpée
- 1 cuillère à thé de cummin
- 1 poivron émincé
- 1 cuillère à table de curry
- 1 oignon émincé

Faire sauter tous les ingrédients dans un poêlon (un wok c'est idéal) avec un peu d'huile, environ 10 minutes. Mélanger de temps à autre.  Le chou doit être encore un peu croquant. Servir !

 

Egg rolls aux lentilles et courgettes et sauce tzatiki

24 août 2012

J'ai vraiment aimé ma recette d'egg rolls au poulet sud-ouest au four. Mais histoire de ne pas me lasser de celle-ci, j'ai décidé d'en faire une version végétarienne à la grec.

La recette de la sauce tzatiki vient de ce vidéo. À voir absolument, parce que c'est trop mignon ! Si vous n'avez pas noté la recette, elle ce trouve ci-dessous.

On pourrait servir les egg rolls avec une sauce typique à egg rolls également.

Egg rolls aux lentilles et courgettes

- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 de paquets de pâte à egg rolls (24)
- 1/2 tasse de lentilles vertes sèches
- 2 courgettes râpées

Faire cuire les lentilles dans de l'eau environ 30 minutes. Pendant ce temps faire revenir l'oignon dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Lorsque les lentilles sont cuites, mélanger touts les ingrédients. Déposer une grosse cuillère à soupe du mélange au centre d'une pâte à egg roll et rouler la pâte comme ceci (vers 2:20 minutes) ou de la méthode de votre choix.

 

Déposer sur une plaque légèrement huilé et cuire au four pendant 15 minutes à 375 f. Pour un effet encore plus doré, badigeonner préalablement les egg rolls d'un peu d'huile (moi je ne l'ai pas fait). Servir avec de la sauce tzatiki ou une de votre choix.

 

Sauce tzatiki
 

- 1 concombre (anglais de préférence) émincée en très petit morceaux

- 1 tasse de yogourt nature (bien gras idéalement)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 tasse de crème sure

- 1 gousse d'ail pressée

 

Mélanger tous les ingrédients. Servir avec tout ce qu'on veut. Peut servir de vinaigrette également.

 

Bonne fin de semaine !

Pois chiche grillés

17 juillet 2012

C'est l'été et contrairement à beaucoup de personnes, la seule chose qui me motive présentement c'est cuisiner. Des trucs d'été simples, mais tout de même de la cuisine ! Donc, il y aura une vague de recettes cette semaine et prochainement.

J'ai déjà parlé de l'augmentation des légumineuses dans notre alimentation dernièrement et les pois chiche grillés y sont en grande partie la cause. Je suis tout d'abord tombé sur une recette de pois chiche grillés sucrés sur Pinterest. Je n'étais pas vraiment certaine de l'idée sucrée, mais j'ai pensée à faire un peu la même chose en version salé. J'ai donc élaboré ma première version au cari ainsi. Puis j'ai vu à la télé et sur Internet d'autres recettes de pois chiche grillés salés. Je ne suis donc pas la seule à y avoir pensé. Ayant épuisé mon tahini j'ai fait une autre version et j'ai changé les assaisonnements. Les deux versions sont très bonnes à mon avis. On pourrait utiliser l'idée avec différents épices et je suis certaine que ce serait bon également.

Mes enfants en raffolent et je dois déplacer le bol pour ne pas qu'ils en mangent trop. C'est une excellente grignotine santé.

Par contre, les pois chiches peuvent quand même devenir assez secs lors de la cuisson. C'est bon, mais ça demande d'avoir quelque chose à boire à côté et je n'en donnerais peut-être pas à des petits qui en sont à leurs premières armes avec la nourritures solide !

Pois chiche grillés au cari

- 1 boîte de pois chiche
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de cari

Pois chiche au chili

- 1 boîte de pois chiche
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili

Pour les deux recettes les indications sont les mêmes

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que les pois chiche soient bien enrobés. Cuire sur une plaque de cuisson recouvert de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson à 400 F. de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Pâte Alfredo aux haricots blancs

1 mars 2012

Comme vous savez déjà probablement, nous mangeons beaucoup de légumineuses dans cette maison. Je n'écoute qu'environ une fois par année l'émission l'Épicerie en rediffusion web. Mais, comme j'ai entendu qu'il y avait un reportage sur les légumineuses, ça a capté mon attention. Comme je suis déjà convaincue des bienfaits des légumineuses je n'ai pas appris grand chose. Le plus intéressant c'était la présentation de trois recettes, dont 2 que je connaissais déjà. La révélation : une sauce Alfredo faite de haricots blancs. Si jamais vous n'avez jamais fait le saut de manger des légumineuses, c'est la recette qu'il vous faut. Pourquoi ? Parce que tout le monde aiment les pâtes et qu'on n'y retrouve pas le goût des haricots.

On a tous bien aimé, même si monchéri à dit que ça  manquait un petit goût de parmesan. Je n'en avais plus en stock, mais la prochaine fois j'en ajouterai, sinon du fromage cheddar blanc etc...

J'ai dû modifier la recette parce qu'elle demandait du lait de soya (vive les allergies), je l'ai remplacé par du yogourt nature et ça m'a semblé parfait. Donc voilà encore une autre recette rapide-facile-simple-économique et végétarienne. De plus, pour moi c'est mieux que la sauce Alfredo originale parce qu'on coupe dans le gras de la crème et on ajoute tous les bienfaits des légumineuses.

- 1 boîte de haricots blancs

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de basilic

- 1 cuillère à thé origan

- Yogourt nature (selon la consistance désiré)

- 1 boîte de champignons (facultatif, mais pour ajouter des légumes)

- Parmesan râpé au goût

Réduire en purée tous les ingrédients sauf, les champignons dans un robot ou mélangeur. Ajouter les champignons ou autres légumes de votre choix et réchauffer la sauce dans une casserole. Servir sur des pâtes.

Dosas indien

22 février 2012

Non ce ne sont pas des burritos. Ça y ressemble, mais ça n'a pas du tout le goût. Mais on pourrait dire que ce sont des genres de burritos indien. Je suis tombée sur cette recette sur Pinterest. Je ne regrette pas du tout de l'avoir essayée, ce fut tout de suite un succès auprès de tous les membres, grands et petits de ma famille. J'ai enlevé la sauce d'accompagnement, parce qu'avec mes enfants j'essaie d'éviter que le contenu de l'assiette de se rende jusqu'à leur cheveux. J'avoue que la garniture à elle seule, m'a value, bien que ma fille avait une bavette, de devoir la changer au grand complet. Mais au moins elle a mangé sans lancer sa nourriture partout. Sérieusement, j'ai une fille qui se prend pour Pollock. Bien qu'elle aime ce qu'elle mange, elle lance sa nourriture partout, malgré toutes les réprimandes, grr !

Ce que j'ai bien aimé de cette recette c'est qu'elle est faite avec des ingrédients que j'ai toujours à la maison. De plus elle entre dans ma catégorie de recette préférée : facile-simple-économique-rapide et en plus végétarienne, vraiment quoi demander de plus ?

J'ai subtilisé les carottes pour des choux-fleurs car, ce qui est très rare, je n'en avais plus lorsque j'ai fait la recette. Je crois qu'on pourrait aussi mettre du poivron, du céleri, de la courgette... enfin ce qu'on a sous la main.

Garniture

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon émincé

- 1 carotte en dé ou 3/4 de tasse de chou-fleur

- 1 rondelle de jalapenos (ou autre piment fort à votre goût)

- 2 cuillères à table de poudre de curry (pour mes enfants j'en ai mis 1)

- 1 cuillère à table d'oregan

- 1 cuillère à thé de sel

- 1 canne de pois chiche

- 1 canne de pâte de tomate

Faire revenir l'ail, l'oignon les légumes et les épices dans un peu d'huile environ 5 minutes. Écraser les pois chiche au pilon puis ajouter avec la sauce au reste. Servir lorsque le tout est chaud.

Pendant ce temps

"Crêpes" dosas

- 1 tasse de farine

- 1/2 cuillère à thé de sel

- 1/2 cuillère de poudre à pâte

- 1/2 cuillère à thé de curry en poudre

- 1/2 tasse de lait

- 3/4 de tasse d'eau

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter graduellement les liquides tout en remuant au fouet. Cuire comme un crêpe: Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, puis étendre un peu de pâte (environ 2 cuillères à table) au fond de la casserole. Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface du dosa, retourner et laisser cuire quelques secondes. Répéter l'opération. Garnir ensuite les dosas et servir.

Pain de quinoa

16 septembre 2011


Je suis une personne qui essaie de manger relativement sainement, en plus de couper dans la viande (je n'aime pas vraiment ça). Donc, quand j'entends que le quinoa est plein de protéine et bon pour la santé, je saute sur l'occasion ! J'ai quand même dû apprivoiser ce grain, parce que ce n'est pas évident à apprêter au tout début. Après avoir dompté la bête en salade, on fait quoi maintenant d'autre avec le quinoa ?

Je n'ai pas trouvé beaucoup d'autres options, jusqu'à ce que je tombe sur une recette de "baked quinoa" de Martha Stewart. Après quelques versions personnelles, en voilà une que je trouve très concluante et qui permet de manger du quinoa autrement qu'en salade.

- 1 tasse de quinoa sec (ou 2 tasses cuit)
- 1 tasse de haricot vert ( un autre légume pourrait faire l'affaire)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à table d'herbe de Provence (sinon basilic ou origan)
- 1/2 cuillère à thé de piments broyés (facultatif si vous n'aimez pas le piquant)
- 1 tasse de cheddar râpé
- 2 oeufs
- Poivre frais, sel
- Huile d'olive

Cuire le quinoa. Si vous voulez ajouter encore plus de goût vous pouvez le cuire avec un peu de bouillon dans l'eau de cuisson. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Mélanger ensuite tous les ingrédients. Mettre le tout dans un plat bien beurré qui va au four.
Cuire de 60 à 70 à 350 f. ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.

Je suis en train de mettre au point une autre recette de quinoa autrement qu'en salade, mais c'est encore à l'élaboration.

Si vous avez d'autres succulentes suggestions de recettes autres que des salades à faire avec du quinoa je suis vraiment intéressée.

Bonne fin de semaine !

Vinaigrette à taboulé

20 juillet 2011

Cela m'a pris plusieurs tentatives pour arriver à réaliser un taboulé qui plaise à mon chéri et moi. Mon amour trouvait toujours que ma vinaigrette était trop "vinaigrée". Bref, voilà la version qui comble tout nos désirs communs.

En passant les branches sur la photo, c'est la collection de bâtons de fiston. Est-ce génétique pour les garçons d'aimer les bâtons, ou c'est juste dans ma famille ?

Je ne donne pas vraiment la recette du reste du taboulé, parce que vraiment, c'est assez personnel la quantité de chaque ingrédients qu'on y met. Je mets couscous (bien sûr), tomate, persil et coriandre (quand j'en ai) haché, beaucoup mettent le l'ail et des oignons, pas nous.

Vinaigrette (pour environ 1 tasses de couscous)
-1/4 de jus de citron
-3 cuillères à table d'huile d'olive
-1 gousse d'ail pressée
-1/2 cuillère à thé de moutarde en poudre
-3 cuillères à table de sucre
-1/4 de cuillère à thé de paprika
- Sel et poivre frais au goût.

Il est vraiment préférable de laisser reposer le taboulé avec la vinaigrette quelques heures, sinon toute une nuit. Sinon le goût n'est pas vraiment parfait.

Bonne canicule !
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Louange de la journée :
Merci Seigneur pour les jeux d'eau de la ville de Montréal ! C'est vraiment trop génial, les enfants aiment à la folie... et les parents aussi !

Vivre en ville n'est pas mon rêve, mais il y a certains avantages quand même.