Tacos à la courge et au quinoa chipotle

23 novembre 2015

 

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes avec de la courge. Parce que "t'sé" c'est pas cher, plein de vitamines et en plus c'est cultivé ici et originaire d'ici. Pour toutes ces bonnes raisons et parce qu'une recette de plus de tacos à mon inventaire de grande amatrice de tacos était de mise. Voilà donc, une recette qui va définitivement revenir au menu plusieurs fois dans les prochaines semaines. Histoire de bien terminer l'automne en beauté. 

La recette originale vient d'ici, mais je l'ai adaptée à mes ingrédients et aussi je lui ai ajouté du quinoa, histoire d'ajouter un peu de protéines. La première fois que je l'ai cuisinée, j'ai utilisé une courge butternut et j'avais mis disons un peu plus de poudre de piment chipotle. C'était excellent, mais trop piquant pour mes enfants. La deuxième fois j'ai utilisé une courge  Red Kuri (je ne suis pas certaine que celle-ci soit originaire de l'Amérique par contre) pour la première fois. J'ai lu après qu'on n'avait pas à la peler... C'était tout aussi excellent, et comme j'avais mis seulement deux bonnes pincées de poudre de piment chipotle, mes enfants ont apprécié aussi !

Cette recette peut être facilement divisée en deux si vous êtes célibataire ou seulement deux. 

- 1 tasse de quinoa non cuit

- 6 tasses de courges butternut ou Red Kuri râpées (je suis certaine que c'est bon avec toutes les courges)

- 2 cuillères à table de beurre

- 1/2 cuillère à thé de sel

- 1/2 tasse et 2 cuillères à table de sauce barbecue (ou plus au goût)

- 1/2 cuillère à thé de cumin

- 1 cuillère à thé d'origan

- 2 gousses d'ail pressées

- Poivre 

- 2 grosses pincées de poudre de piment chipotle 

- 4 cuillères à table d'eau

- Servir sur des tortillas de maïs ou des coquilles à tacos

- Garniture de tacos favorites : fromage râpé, salsa, avocat, laitue etc...

Faire cuire le quinoa selon la norme habituelle. 

Dans une grosse poêle, faire fondre le beurre puis ajouter la courge, cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, bien mélanger, couvrir et laisser cuire 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit bien cuite. Brasser quelques fois et ajouter un peu d'eau si le tout vient à coller. 

Servir avec votre garniture à tacos favorite. J'aime tellement le goût qu'avec seulement du fromage râpé, c'est parfait pour moi !

Bon lundi !

Pain de quinoa

16 septembre 2011


Je suis une personne qui essaie de manger relativement sainement, en plus de couper dans la viande (je n'aime pas vraiment ça). Donc, quand j'entends que le quinoa est plein de protéine et bon pour la santé, je saute sur l'occasion ! J'ai quand même dû apprivoiser ce grain, parce que ce n'est pas évident à apprêter au tout début. Après avoir dompté la bête en salade, on fait quoi maintenant d'autre avec le quinoa ?

Je n'ai pas trouvé beaucoup d'autres options, jusqu'à ce que je tombe sur une recette de "baked quinoa" de Martha Stewart. Après quelques versions personnelles, en voilà une que je trouve très concluante et qui permet de manger du quinoa autrement qu'en salade.

- 1 tasse de quinoa sec (ou 2 tasses cuit)
- 1 tasse de haricot vert ( un autre légume pourrait faire l'affaire)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à table d'herbe de Provence (sinon basilic ou origan)
- 1/2 cuillère à thé de piments broyés (facultatif si vous n'aimez pas le piquant)
- 1 tasse de cheddar râpé
- 2 oeufs
- Poivre frais, sel
- Huile d'olive

Cuire le quinoa. Si vous voulez ajouter encore plus de goût vous pouvez le cuire avec un peu de bouillon dans l'eau de cuisson. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Mélanger ensuite tous les ingrédients. Mettre le tout dans un plat bien beurré qui va au four.
Cuire de 60 à 70 à 350 f. ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.

Je suis en train de mettre au point une autre recette de quinoa autrement qu'en salade, mais c'est encore à l'élaboration.

Si vous avez d'autres succulentes suggestions de recettes autres que des salades à faire avec du quinoa je suis vraiment intéressée.

Bonne fin de semaine !

Salade de quinoa aux tomates et poivrons

26 mai 2010
Voilà donc la recette que j'avais promise hier. Je limite mes mots la chaleur me tue !!!

Étonnamment, c'est monchérid'amour qui voulait que je cuisine du quinoa. La première fois que j'en avais mangé je n'avais pas trouvé cela terrible et le prix me rebutait un peu à chaque fois que je voyais le paquet. Mais pour l'amour de monchérid'amour j'ai essayé d'en cuisiner. La première tentative n'était pas terrible, mais celle-ci était très bien. C'est la cuisson dans le bouillon de poulet le secret. C'est goûteux et ça explose sous la dent ! D'autres tentatives à suivre...

- 1/2 tasse de quinoa
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de tomate cerise ou tomate en cube
- 1 poivron coupé en dé
- 2 cuillères à table de vinaigre de vin
- 2 cuillères à table de jus de lime
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à table de basilic (sec pour ma part)
- Sel et poivre

Rincer le quinoa et ensuite faire mijoter à découvert environ 15 minutes. Mélanger tous les ingrédients ensuite et laisser reposer.