Guimauves maison au café et essence de café

13 novembre 2013
 

Cela fait des mois que je veux tenter le coup de faire de la guimauve maison, mais il y a eut bébé et puis la saison des conserves. Cette semaine, c'était enfin le temps de me lancer. Vendredi, j'ai vu sur Instagram qu'Emily avait les mêmes projets que moi en tête. Elle, en plus a tenté le coup avec les biscuits Graham maison. Pour ma part ça viendra plus tard. 

Tant qu'à faire des guimauves maison, j'étais plus tentée par une version moins classique. Sérieux, faire des guimauves maison je ne pense pas que ce soit plus santé ni plus économique que celles en magasin, alors autant varier le goût. Le goût traditionnel doit quand même être meilleur maison, mais il me fallait une excuse pour essayer au café : ) ! Bien évidemment pas d'essence de café dans mon armoire et je ne crois pas qu'il y en ait dans mon supermarché... C'était moins compliqué faire de l'essence maison que d'aller dans une autre supermarché (ou peut-être plus paresseux ou audacieux, à vous de choisir). 

On peut très bien prendre un essence de café acheté, pour ceux qui veulent tenter le coup maison : suivez moi. Attention, je ne conseille à personne de faire ces deux recettes avec des enfants autour ni lorsqu' on est pressé. Ici parle une fille qui s'est plus d'une fois brûlée avec du caramel chaud... Cette fois-ci j'ai attendu que ce soit calme dans la maison avant de me lancer. 

Comme je n'en avais pas besoin de beaucoup, j'ai adapté la recette que j'ai trouvée pour en faire une plus petite quantité et il m'en reste encore. 

Essence de café

- 1/2 tasse de sucre

- 1/4 de tasse de café infusé avec le double de la quantité habituelle

Faire réchauffer une poêle antiadhésive. Parsemer un peu du sucre dans la poêle, juste assez pour couvrir le fond. Quand le sucre se met à fondre, en rajouter en parsemant. Brasser avec une cuillère en bois en continuant d'ajouter. Continuer à cuire et brasser jusqu'à ce que le caramel soit crémeux. Continuer à cuire jusqu'à ce que le caramel ait la couleur du café. Retirer du feu et verser doucement le café dans le caramel par petite dose, en faisant bien attention de ne pas s'éclabousser. Brasser avec la cuillère en bois. Laisser refroidir et ranger dans un pot en verre. Conserver à température de la pièce, indéfiniment. 

source : ici

Guimauves au café 

- 7 1/2 cuillères à thé de gélatine (3 sachets)
- 1 tasse d'eau froide
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de sirop de maïs blanc
- 1/4 de cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à table d'essence de café
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/2 tasse de fécule de maïs
( les deux derniers ingrédients, la quantité nécessaire peut être moins élevé, moi il m'est resté du mélange)

Préparer un moule à gâteau de 12 par 6 pouces (ou environ). Recouvrir de pellicule plastique. Graisser la pellicule. Mélanger le sucre en poudre et la fécule et recouvrir abondamment la pellicule partout. Conserver le reste. 

Dans un bol, mélanger la gélatine et la moitié de l'eau. Laisser reposer. Pendant ce temps, dans une casserole mélanger le sucre, le reste de l'eau, le sirop de maïs et le sel. Mettre le couvercle et porter à ébullition. 

Enlever le couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que la température ait atteint 240 F. sur votre thermomètre à bonbon. Lorsque la température est atteinte, retirer immédiatement du feu et verser sur la gélatine. Commencer à battre aux batteurs électrique à basse vitesse pour ne pas s'éclabousser avec le sirop chaud. Augmenter graduellement le vitesse jusqu'à rapide. Mélanger environ 8 à 12 minutes. Le mélanger va doubler ou tripler. Vous saurez que c'est terminé lorsque le mélanger arrête de gonfler. À ce moment, ajouter l'essence et continuer à mélanger encore une minute. 

Verser le mélange dans le moule. Ce sera très collant !!! Égaliser le plus possible le dessus, saupoudrer abondamment du mélange de sucre en poudre et recouvrir d'une pellicule plastique. Laisser refroidir environ 4 à 6 heures ou une nuit. Couper ensuite des morceaux de guimauve de la grosseur voulue et tremper dans le reste du mélange de sucre en poudre pour que ce ne soit pas trop collant. 

Conserver dans un plat hermétique indéfiniment (c'est ce que la recette dit ) !

source : ici

Pour l'instant nous n'avons savouré ces guimauves que tel quel et miam ! Je vais certainement essayer d'en tremper dans le chocolat...

J'ai une autre recette de guimauve assez différente dans le processus et avec une autre saveur à essayer dans les prochaines semaines... à suivre !

Les filles

11 novembre 2013 

Depuis que ma première fille est née, c'est le fille de son père. Papa est tellement plus cool que maman ! Son frère me ressemble beaucoup et je le comprends beaucoup mieux. Dernièrement par contre, je commence à voir que c'est bel et bien ma fille. Surtout quand elle me dit : " maman je veux bricoler ". Il n'y a pas grand chose qui me fasse plus plaisir ! Aussi, quand les garçons de cette maison commencent à jouer à leur jeu ennuyeux de chevaliers (Échec au roi ), c'est devenu une habitude que je lui propose d'aller prendre une marche entre filles. Elle est alors folle de joie :"juste les filles". Et parfois si petite sœur dort, c'est : "juste les grandes filles". Elle aime beaucoup plus marcher que son frère et c'est avec joie que je peux partager ce moment avec ma fille ! C'est merveilleux de pouvoir lui donner toute mon attention sans être interrompu par un chevalier fondant sur nous avec son épée, ou un dragon crachant le feu.  Dans 40 ans c'est ça que je vais me rappeler : les bricolages et les marches avec ma fille et non pas toutes les fois que je lui dis de se rasseoir sur sa chaise à l'heure du souper... enfin j'espère !

Bon lundi !

Citation pour la fin de semaine

9 novembre 2013

Une petite citation en ce beau samedi matin :

"By surrending yourself totally to God's purposes, He will bring you the most pleasure in this life and the next" Francis Chan (Crazy love)

"En vous abandonnant complètement aux desseins de Dieu, Il vous apportera le plus de joie dans cette vie et dans celle d'après". (traduction libre)

Seigneur, aide-moi encore une fois à t'abandonner toute ma vie, aide-moi à laisser tous mes fardeaux, aspirations, désirs au pied de ta croix. 

Bon samedi !

Pannekoeken ou crêpe hollandaise

8 novembre 2013
 

Le samedi matin et ses traditionnelles crêpes ou gaufres est finalement revenu dans notre famille après quelques mois d'absence post-partum.

Cela faisait longtemps que je voulais essayer ses fameuses crêpes hollandaises. Si on s'attend au goût sucré des pancakes américain, on va être déçu. En fait, je dirais que c'est un mélange entre une omelette et une crêpe. Si on ne s'attend pas à quelques chose de sucré c'est délicieux !  Ce que j'aime de cette crêpe c'est qu'elle ne me demande pas d'être à côté de la cuisinière à cuire les crêpes pendant que les autres commence à manger. Ce n'est pas plus rapide, mais au moins je peux faire autre chose durant la cuisson et tout le monde peut manger en même temps. 

De plus, ce qui fait qu'il faut vraiment essayer la crêpe c'est son côté impressionnant. En effet, lorsqu'elle sort du four elle est toute gonflée, comme un ballon et c'est vraiment amusant à voir, surtout pour les enfants (ou ceux qui le sont restés) ! Par contre, ça dégonfle vite, il faut être prêt lorsque ça sort du four. 

- 2 cuillères à table de beurre

- 3 oeufs

- 1/8 de cuillère à thé de sel

- 1/2 tasse de lait

- 1/2 tasse de farine 

- Garnitures au choix : pommes caramélisées, poires dans le sirops, sirop d'érable, cassonade, bacon etc...

S'assurer que la grille de notre four est bien au centre. Mettre le beurre dans un poêlon allant au four ou un plat à tarte et faire préchauffer le plat à 425 F. Pendant que le plat réchauffe, battre  les oeufs dans un bol. Ajouter le sel, le lait et la farine en continuant de battre jusqu'à ce que ce soit bien lisse.  Lorsque le beurre est fondu sortir le plat du four et le faire tourner pour qu'il y ait du beurre partout. Ensuite, verser délicatement le mélange et remettre dans le four. Faire cuire de 15 à 18 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson ! La crêpe est prête lorsque c'est bien gonflé et doré. 

Couper en part et servir avec la garniture de votre choix.

Ragoût louisianais

6 novembre 2013
 

L'automne c'est la saison du cocooning, des boissons chaudes et des plats mijotés. Depuis 2 ans que je fais cette recette et c'est certainement notre plat mijoté familial préféré, monchéri parce qu'il y a des saucisses, mes enfants parce qu'il y a du maïs et moi parce que c'est piquant et qu'on y trouve des légumineuses.

Le seul problème avec cette recette est qu'il ne faut pas oublier de faire tremper les haricot rouge à l'avance et aussi que j'ai de la difficulté d'arrêter d'en manger. C'est certain qu'on pourrait mettre des haricots en boîte, mais c'est vraiment meilleur avec des haricots secs. 

Malgré qu'il y est de la saucisse bien grasse, c'est un des rares plats mijotés avec de la viande que je digère bien, alors j'en profite !

Cette recette est mon adaptation de la recette de Ricardo.

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 1 oignon haché

- 3 gousses d'ails pressées

- 1 tasse de haricots rouges secs (qui on préalablement trempés 12 heures ou une nuit)

- 1 boîte de 398 ml de tomates en dés

- 1 tasse de bouillon de poulet

- 1/2 cuillère à thé de sauce Tabasco (ou plus au goût)

- 4 saucisse italiennes piquantes coupées en rondelles (ou douce, au goût)

-1 tasse de maïs en grain

- Sel et poivre

Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre à feu moyen environ 5 minutes. Ajouter tout le reste et faire cuire 1 heure à feu doux ou jusqu'à ce que les haricots soit bien cuits. Servir sur du riz, couscous ou millet. 

C'est une recette qui serait parfaite pour la mijoteuse, mais je n'ai jamais essayé, à vous de me dire !

Cadeau pour un bébé

4 novembre 2013

Une de mes amies a eu son 3e bébé dernièrement. Quoi donner en cadeau pour un troisième bébé ? J'avais quand même quelques idées, mais je me suis dit qu'un tableau pour décorer le chambre du bébé ne serait pas parmi les cadeaux qu'elle recevrait le plus. 

Pour réaliser le tableau, j'ai acheté un petite toile au magasin 1 $ et j'ai arraché la toile pour ne garder que le cadre. La toile servira un jour pour autre chose. Puis j'ai sorti ma grosse boîte de retailles et j'ai découpé et cousu les formes pour réaliser la toile avec ma machine à coudre. Ensuite il n'avait plus qu'à brocher (monter, pour utiliser le jargon du métier) le résultat sur le cadre. Enfin une bonne raison pour garder toutes ces petites retailles que je n'arrive pas à jeter. Ça me donne le goût d'en faire d'autres.... Pour l'instant j'ai un divan qui a vraiment besoin d'une housse et je ne dois pas penser à d'autres projets de couture tant que ce ne sera pas fait...

Bon lundi !

Histoire du monde et sarcophage en papier bourré

1 novembre 2013

En ce qui concerne le contenu de ce que je fais faire à mes enfants dans l'école à la maison, en règle générale je vais utiliser le même matériel que l'on retrouve dans les écoles. 

Mais disons qu'on va ajouter au programme normal. Une des choses que je suis le plus heureuse d'ajouter au programme est de l'histoire. Personnellement, je trouve que je le programme d'histoire qu'on enseigne dans les écoles est un peu trop mince. Lorsque Rubyellen sur son blogue a parlé de ce livre, conçu pour l'école à la maison et qui enseigne l'histoire du monde aux enfants dès la première année, j'ai tout de suite accroché. J'aime utiliser des cahiers, car ça me demande beaucoup moins de travail que de tout monter par moi-même. Ici tout de même il y a un défi de plus. Le matériel est tout en anglais et comme les leçons sont conçues pour être racontées aux enfants, je dois faire de la "traduction simultanée". Mon fils n'est pas encore assez bon en anglais pour comprendre tous les détails de l'histoire en anglais. Un jour j'espère qu'on pourra combiner anglais et histoire dans la même leçon. Comme c'est écrit dans un langage assez simple c'est facilement traduisible "simultanément".

Ce que j'aime de ce programme est qu'il est vraiment adapté pour les enfants de tous âges. L'auteur donne des idées d'activités pour tous les âges. Ce que fiston préfère est de colorier les cartes. Elle a aussi ajouté toutes une liste de livres que l'on peu lire en complément. On pourrait en trouver qui ont le même genre de contenu en français, mais encore une fois c'est plus simple pour moi de prendre la liste et de ne pas faire de recherches. Je ne fais simplement que les commander des bibliothèques anglophones de mon réseaux de bibliothèques. Puis je les lis en anglais aux enfants ou fait la traduction "simultanée" parfois.

On avance lentement, mais mon but n'est pas de faire apprendre des dates et des choses par coeur à mon fiston pour l'instant, mais plutôt de l'intéresser à l'histoire. De semer en lui de désir d'apprendre toujours plus sur les autres cultures et les autres époques en s'amusant !

Fiston 5 ans

Comme on ne peut pas passer à côté d'une occasion de faire de l’art ici, on a créé nos propres sarcophages en papier bourré et ce après avoir étudier de fond en comble le processus de momification. Nous mais vous savez qu'ils faisaient sortir le cerveau du crâne en le tirant avec un crochet par le nez ? Beurk ! Mais super intéressant !

Sur ces belles paroles, bonne fin de semaine !